Отчет об учебно-производственной практике

Учебно-практическое пособие. – Улан-Удэ, Изд-во ВСГТУ, 2007. -90 с. Даны характеристики продуктов из конины, жеребятины, оленины; приведены ассортимент, рецептуры и технологические схемы производства изделий из нетрадиционного сырья. Учебное пособие предназначено для студентов специальности 260301 «Технология мяса и мясных продуктов», а также специалистов мясной промышленности, аспирантов и научно-технических работников.

ТГСХА, 110303, для специальности МП с/х продукции, 4 курс, практика проходилась на Ялуторовском мясокомбинате. Содержание работы. Отзыв о прохождение практики. Характеристика условий работы предприятий. Рецептура готового продукта. Пооперационная технологическая инструкция производства готового продукта. Сертификаты соответствия на готовые продукты. Структура управления предприятием. Должностные инструкции на рабочие места. Список оборудования те...

ОГИЗ Снабтехиздат, 1933 г., 451 с. Предлагаемая читателю "Справочная книга работника новой советской мясной промышленности" является в мясной литературе первой и пока единственной в своем роде оригинальной работой. В отличие от всех предшествующих ей мясных литературных работ она рассматривает мясную промышленность не как совокупность отдельных самостоятельных отраслей (боенских, колбасных, беконных и др. ), а как органически единую мясную социал...

КрасГАУ, Зооинженерный факультет, специальность "Технология производства и переработки с-х. продукции" 110305.65. Содержит: 1. Краткая характеристика и анализ хозяйственной деятельности предприятия ЗАО «НВС». 2. Проект модернизации колбасного цеха. 2.5. Технология цеха после модернизации. 3. Технологические расчеты колбасного цеха. 4. Проектирование конструкции куттера. 5. Безопасность производственной деятельности. 6. Экономическое обоснование....

Отчет по практике по специальности "Пищевая инженерия малых предприятий", 4 курс. Ассортимент - мясные деликатессы. Содержит: 1 Цели и задачи 2 Структура предприятия 3 Обоснование ассортимента и объема выпускаемой продукции 4 Характеристика основного и дополнительного сырья 5 Обоснование технологической схемы производства 6 Описание технологической схемы производства 7 Требование к качеству готовой продукции 8 продуктовый расчет 9 Технологическое...

Выходные данные неизвестны. 2011 г. - 30 с. Содержание: Введение. Техника безопасности производства. Охрана труда. Технологические и санитарные требования к оборудованию и производственным помещениям. Работа лаборатории и ОПВК. Краткая история развития ОАО «Благовещенский мясокомбинат». Организация производственного потока. Технический прогресс предприятия за последние 5 лет. Основные сведения о тепло-паровом и электрохозяйствах, водоснабжении и...

ХГУПТ, Харьков/Украина, 2011. - 69 с. Содержание: Общее ознакомление с производством Общая характеристика предприятия. Цехи, участки, их размещение и связь на территории предприятия, оценка экологичности производства. Ознакомление с работой цеха забоя скота. Система обеспечения предприятия сырьем. Технологический процесс забоя скота. Холодильная обработка мяса и мясопродуктов. Охлаждение мяса, как способ сохранения качества в первоначальном сост...

Характеристика предприятия; Планировка производственного цеха; Классификация, ассортимент, состав и сроки годности полуфабрикатов; Технологический процесс; Требования к качеству сырья; Требования к качеству полуфабрикатов; . Контроль качества.

Учебно-методический комплекс/Сост.: И. С. Патракова, Г. В. Гуринович. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2007. - 128 с. Учебно-методический комплекс состоит из конспекта лекций, лабораторного практикума, заданий для выполнения контрольной работы. В конспекте лекций рассмотрена общая классификация пищевых продуктов, характеристика основных функциональных ингредиентов и принципы создания функциональных продукто...

Учебное пособие. - Алматы, АТУ, 2008. - 116 с. Выработка мясных продуктов, соответствующих определенным религиозным требованиям, - это на сегодняшний день качественно новый, пока еще почти не занятый и постоянно расширяющийся сегмент рынка. В практике большинства мировых вероучений можно найти более или менее строгие списки продуктов, в которых подробно расписано, что разрешено или запрещено их последователям. У мусульман разрешенные продукты (г...