Научно-популярное издание. — СПб.: Полигон, 2003. — 32 с. — (50
рецептов). — ISBN 5-89173-092-8.
Эта книга знакомит с особенностями корейской национальной кухни и
рассказывает о технологических приемах и рецептах ее пятидесяти
наиболее типичных блюд.
Издание предназначено для широкого круга читателей, может служить практическим пособием для домашних хозяек и кулинаров-профессионалов. Мучные блюда и блюда из теста[/b]
Вареники из кукурузной муки (канняитинманду).
Жареный хлеб из картофельной муки (камдямидим).
Хлеб из картофеля (камдячальточи).
Лапша, нарезанная ножом (кхалькуксу).
Бульон для лапши (куксу мури).
Суп с лапшой из кукурузной муки (канняикарутоккук).
Суп с лапшой из пшеничной муки (мильтоккук).
Лапша из картофеля (камдякуксусари).
Лапша по-пхеньянски (пхеньяннэнмен).
Соленые закуски (кимчхи)
Острая соленая закуска из редьки (кактуги).
Кимчхи из баклажанов с начинкой (кадитянди).
Кимчхи из капусты, огурцов, редьки, других компонентов(кадупячусокпаккимчхи).
Блюда из овощей
Салат из грибов (посытиамуль).
Грибы в кляре (посыттхиги).
Салат из свежей капусты (кадупячусяннамуль).
Холодный суп из огурцов (оичанккук).
Холодная закуска их огурцов (оинянчхэ).
Тушеная тыква (хобаккочутянътидигя).
«Гренки» из тыквы (хобактён).
Густой суп из зеленого лука (пхатентянътигя).
Блюда из рыбы и морепродуктов
Суп с фрикадельками из мякоти минтая (ментхэвандяккук).
Жареная сельдь (чёноояннемтянъкуи).
Сельдь в соевом соусе (чёнооритёрм).
Холодная закуска из креветок (сяунэнчхэ).
Креветки в кляре с приправами (сяутхиги).
Жареные щупальца кальмаров (нактипальтёрим).
Жареный кальмар с вином (нактимянтхиги).
Суп из морской капусты (миёккук).
Жареный угорь (пямтянъокуи).
Блюда из мяса и птицы
Суп из свинины с салатом (тоядикогипячуккук).
Жареная свинина (тоядикогипокым).
Суп из курицы с грибами (дальгкогипосытккук).
Традиционный корейский суп из курицы (далытхань).
Жареное куриное мясо (дальгкогипокым).
Традиционный корейский суп из утки (орикогитханъ).
Утка с овощами (орикогипокым).
Жидкая солянка из говядины (секогитёнгорь).
Котлеты из говядины, говяжьей печенки, рисовой крупы, зелени, приправ (сунмотён).
Блюда из соевых бобов
Как правильно прорастить соевые бобы?
Соевая паста с баклажанами, огурцами и редькой (тёнситянъ).
Приправа из соевых бобов, масла, меда и т. д. (кхонътянъ).
Соевые бобы с рисом и овощами (кхонътидим).
Соевое печенье (кхонъкарутасик) .
Соевая каша с картофелем и овощами (кхонъпидисальпап).
Кимчхи из ростков соевых бобов (кхонънамулькимчхи).
Суп из ростков соевых бобов (кхонънамульккук).
Сладкие блюда
Традиционное корейское кондитерское изделие (яккуа).
Сладкое блюдо (тюнпяки).
Кондитерское изделие (квадюль).
Пастила из кукурузной муки (канняитанмук).
Рассыпчатое изделие из кукурузной муки (канняитансольги).
Издание предназначено для широкого круга читателей, может служить практическим пособием для домашних хозяек и кулинаров-профессионалов. Мучные блюда и блюда из теста[/b]
Вареники из кукурузной муки (канняитинманду).
Жареный хлеб из картофельной муки (камдямидим).
Хлеб из картофеля (камдячальточи).
Лапша, нарезанная ножом (кхалькуксу).
Бульон для лапши (куксу мури).
Суп с лапшой из кукурузной муки (канняикарутоккук).
Суп с лапшой из пшеничной муки (мильтоккук).
Лапша из картофеля (камдякуксусари).
Лапша по-пхеньянски (пхеньяннэнмен).
Соленые закуски (кимчхи)
Острая соленая закуска из редьки (кактуги).
Кимчхи из баклажанов с начинкой (кадитянди).
Кимчхи из капусты, огурцов, редьки, других компонентов(кадупячусокпаккимчхи).
Блюда из овощей
Салат из грибов (посытиамуль).
Грибы в кляре (посыттхиги).
Салат из свежей капусты (кадупячусяннамуль).
Холодный суп из огурцов (оичанккук).
Холодная закуска их огурцов (оинянчхэ).
Тушеная тыква (хобаккочутянътидигя).
«Гренки» из тыквы (хобактён).
Густой суп из зеленого лука (пхатентянътигя).
Блюда из рыбы и морепродуктов
Суп с фрикадельками из мякоти минтая (ментхэвандяккук).
Жареная сельдь (чёноояннемтянъкуи).
Сельдь в соевом соусе (чёнооритёрм).
Холодная закуска из креветок (сяунэнчхэ).
Креветки в кляре с приправами (сяутхиги).
Жареные щупальца кальмаров (нактипальтёрим).
Жареный кальмар с вином (нактимянтхиги).
Суп из морской капусты (миёккук).
Жареный угорь (пямтянъокуи).
Блюда из мяса и птицы
Суп из свинины с салатом (тоядикогипячуккук).
Жареная свинина (тоядикогипокым).
Суп из курицы с грибами (дальгкогипосытккук).
Традиционный корейский суп из курицы (далытхань).
Жареное куриное мясо (дальгкогипокым).
Традиционный корейский суп из утки (орикогитханъ).
Утка с овощами (орикогипокым).
Жидкая солянка из говядины (секогитёнгорь).
Котлеты из говядины, говяжьей печенки, рисовой крупы, зелени, приправ (сунмотён).
Блюда из соевых бобов
Как правильно прорастить соевые бобы?
Соевая паста с баклажанами, огурцами и редькой (тёнситянъ).
Приправа из соевых бобов, масла, меда и т. д. (кхонътянъ).
Соевые бобы с рисом и овощами (кхонътидим).
Соевое печенье (кхонъкарутасик) .
Соевая каша с картофелем и овощами (кхонъпидисальпап).
Кимчхи из ростков соевых бобов (кхонънамулькимчхи).
Суп из ростков соевых бобов (кхонънамульккук).
Сладкие блюда
Традиционное корейское кондитерское изделие (яккуа).
Сладкое блюдо (тюнпяки).
Кондитерское изделие (квадюль).
Пастила из кукурузной муки (канняитанмук).
Рассыпчатое изделие из кукурузной муки (канняитансольги).