Похлёбкин В.В. Национальные кухни наших народов. (Основные кулинарные направления, их история и особенности. Рецептура)

М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. - 304 с.
Книга знакомит читателя с национальными кухнями народов нашей страны. В ней впервые обобщены сведения об истории создания, совершенствовании, особенностях каждой из национальных кухонь, дана подробная характеристика их, приведены технологические приемы и рецепты приготовления основных национальных блюд. Особое внимание уделено классическим образцам кулинарного искусства народов нашей страны.
Про эту книгу
Русская кухня
Украинская кухня
Белорусская кухня
Молдавская кухня
Закавказские кухни
Грузинская кухня
Армянская кухня
Азербайджанская кухня
Узбекская и таджикская кухня
Туркменская кухня
Казахская и киргизская кухня
Прибалтийская кухня
Эстонская кухня
Латышская кухня
Литовская кухня
Северокавказская, поволжская, пермяцкая, карельская, якутская кухни
Субарктическая, монгольская, еврейская кухни