Похлёбкин В.В. Национальные кухни наших народов

М.: Центрполиграф, 2004. – 330 с. — ISBN 5-9524-0718-8. Книга известного автора кулинара В.В. Похлебкина познакомит читателей с историей национальных кухонь народов нашей страны, с подробной характеристикой, особенностями, технологическими приемами каждой из них. Основное содержание составляют рецепты приготовления национальных блюд. Вступительная статья.
О каких национальных кухнях узнает читатель.
Как пользоваться рецептами.
Полезные предварительные советы домашним кулинарам.
Русская кухня.
Украинская кухня.
Белорусская кухня.
Молдавская кухня.
Закавказская кухня.
Грузинская кухня.
Армянская кухня.
Азербайджанская кухня.
Узбекская и таджикская кухня.
Узбекская кухня.
Таджикская кухня.
Туркменская кухня.
Казахская и киргизская кухня.
Кухня финно угорских народов.
Прибалтийские кухни.
Эстонская кухня.
Латышская кухня.
Литовская кухня.
Прибалтийские сладкие блюда и кондитерские изделия.
Общие черты кухни тюркоязычных народов.
Северокавказская, поволжская, пермяцкая, карельская, якутская кухни.
Субарктическая, монгольская, еврейская кухни.
Субарктическая, или заполярная, кухня.
Монгольская кухня.
Еврейская кухня.
Основные молочные изделия, общие для народов Средней Азии, Казахстана, Закавказья, Башкирии, Татарии, Бурятии, Калмыкии, Тувы.