Киев: Крещатик, 1992. — 64 с.
В этой книге изложены наиболее распространенные виды грибов,
рассказано о пищевой ценности грибов, их обработке после сбора,
приготовлении из них холодных, первых, вторых блюд и соусов, о
заготовке грибов впрок путем сушки, маринования и соления.
Содержание:
Предисловие.
Разновидности грибов
Съедобные и условно съедобные грибы.
Ядовитые и несъедобные грибы.
Грибные отравления.
Обработка грибов и приготовление грибных блюд
Холодные блюда.
Соусы.
Первые блюда.
Вторые блюда.
Заготовка грибов
Разновидности грибов
Съедобные и условно съедобные грибы.
Ядовитые и несъедобные грибы.
Грибные отравления.
Обработка грибов и приготовление грибных блюд
Холодные блюда.
Соусы.
Первые блюда.
Вторые блюда.
Заготовка грибов