Справочное издание. — Пер. с нем. — М.: Центрополиграф, 2007. — 256
с.: ил. — ISBN 978-5-9524-3206-2.
Книга богато иллюстрирована. Блюда, запечатленные на фотографиях,
приготовлены в лучших ресторанах и кондитерских Австрии автором и
его коллегами. Книга удостоена золотой медали Германской
гастрономической академии.
Содержание:
Сладкие блюда по-венски
Сладкие горячие блюда
Основные рецепты сладких горячих блюд.
Горячие мучные блюда, приготавливаемые в духовке.
Горячие (вареные) мучные блюда.
Горячие мучные блюда, приготавливаемые во фритюре.
Горячие мучные блюда, приготавливаемые на огне.
Сладкое блюдо — моментально!
Соусы. Сладкие холодные блюда
Основные рецепты холодных блюд.
Торты.
Полоски, рулеты, штучные кондитерские изделия.
Мелкие кондитерские изделия.
Выпечка к кофе.
Пироги, пряники и выпечка к чаю.
Подсоленная выпечка.
Лед и мороженое.
Кремы.
Фруктовые салаты.
Конфеты. Советы по упаковыванию изделий и их презентации
Хранение
Принятая в книге терминология
Рецепты добавочных ингредиентов
Указатель рецептов
Сладкие горячие блюда
Основные рецепты сладких горячих блюд.
Горячие мучные блюда, приготавливаемые в духовке.
Горячие (вареные) мучные блюда.
Горячие мучные блюда, приготавливаемые во фритюре.
Горячие мучные блюда, приготавливаемые на огне.
Сладкое блюдо — моментально!
Соусы. Сладкие холодные блюда
Основные рецепты холодных блюд.
Торты.
Полоски, рулеты, штучные кондитерские изделия.
Мелкие кондитерские изделия.
Выпечка к кофе.
Пироги, пряники и выпечка к чаю.
Подсоленная выпечка.
Лед и мороженое.
Кремы.
Фруктовые салаты.
Конфеты. Советы по упаковыванию изделий и их презентации
Хранение
Принятая в книге терминология
Рецепты добавочных ингредиентов
Указатель рецептов