СПб.: Геликон Плюс, 2008. — 288 с. — ISBN 978-5-93682-456-2.
Книга о кулинарии? Да что за чепуха, в наше время когда по
телевидению показывают специальные каналы, на которых круглый день
что-нибудь быстренько и вкусно готовят, только смотреть успевай да
облизываться. И ведь и десятой, да нет, сотой доли тех рецептов я
не знаю и не запомню никогда. А уж в Интернете - набираешь название
блюда, и можно неделю не отрываться от экрана, читая тысячи ссылок
и вариантов того, что казалось таким простым. Всю жизнь можно
готовить этот или другой борщ или харчо, не переберешь рецептов, не
перепробуешь, запутаешься. Но мысль о том, что когда-нибудь стоит
написать такую книжку, время от времени возвращалась.' (A.Торин)
Содержание:
Вместо предисловия.
Кухня
Кухонная утварь.
Масло, уксус и специи.
Ворчалка о продуктах и вкусе и размышления о кухнях земного шара
Салаты и закуски
Зимне-весенний салат.
Помидорный салат.
Салат восточный имени Дружбы народов.
Восточные мотивы.
Капустный салат.
Редька.
Оливье как символ.
Селедка под шубой.
Винегрет.
Свекла с чесноком.
Морковка: корейская и не только.
Итак: корейская морковка.
Греческий салат.
Сыр с чесноком, печень трески и прочие традиции.
Салат из фасоли.
Холодец.
Отварной язык.
Печеночный паштет.
Хумус и тхина.
Горячие супы, бульоны и солянки
Мясной бульон.
Щи из кислой капусты.
Мясная солянка.
Рассольник.
Щи из свежей капусты.
Борщ.
Суп с фрикадельками.
Харчо.
Шурпа.
Вьетнамский супчик.
Уха — суп рыбный.
Рыбная солянка.
Куриный бульон.
Суп из сушеных грибов.
Летние супы
Суп из щавеля.
Свекольник.
Окрошка.
Котлеты, пельмени и беляши
Котлеты.
Пожарские котлеты.
Киевские котлеты.
Рыбные котлеты.
Хинкали.
Пельмени.
Чебуреки.
Беляши.
Фаршированные перцы.
Долма.
Голубцы.
Ленивые голубцы.
Мясо говяжьего филея и не только
Антрекот или вырезка на сковородке.
Просто говядина, жареная на сковородке.
Жаркое.
Жаркое с вином.
Азу.
Бефстроганов.
Свинина на сковородке.
Макароны по-флотски.
Плов, зирвак и жаркое
Говядина (или баранина) в зирваке.
Мясо в духовке
Запекание мяса в духовке.
Баранья нога.
Баранина с овощами, или Почти чанахи.
Чанахи.
Мясо под майонезом.
Чахохбили.
Свинина с луком и яблоками.
Буженина.
Фаршированная свинина в духовке.
Курица
Курица в пакете и не только.
Куриные грудки в панировке.
Сациви.
Цыплята табака.
Чахохбили.
Рыба
Отварная рыба с польским соусом.
Жареная рыба.
Рыба, запеченная в духовке.
Форель на гриле и в духовке.
Рыба в маринаде.
Шашлык из осетрины.
Шашлыки
Мой любимый шашлык.
Мой шашлык из говядины.
Мой шашлык из свинины.
Маринады для шашлыка.
Соусы к шашлыку.
Аджика.
Шашлычный соус.
Домашний сацебели.
Ткемали.
Горшочки
Мясо с чесноком и черносливом.
Жаркое простое и с акцентами.
Гречневая каша по. . .
Солянка в горшочке.
Куриное жаркое в горшочке.
Картофель с грибами.
Рыба в горшочке.
Солим, квасим, собираем
История огурцов.
Соленые огурцы.
Малосольные огурцы.
Соленые помидоры.
Соленый чеснок.
Моченые яблоки.
Квашеная капуста.
Грибы.
Соленые грибы.
Маринованные грибы.
Блины
Быстрые блины.
Блины на молоке.
Дрожжевые блины.
О настойках
Настойка «Солоухинская».
Клюковка.
Хреновуха.
Настойка на перемычках грецкого ореха.
Вместо послесловия
Кухня
Кухонная утварь.
Масло, уксус и специи.
Ворчалка о продуктах и вкусе и размышления о кухнях земного шара
Салаты и закуски
Зимне-весенний салат.
Помидорный салат.
Салат восточный имени Дружбы народов.
Восточные мотивы.
Капустный салат.
Редька.
Оливье как символ.
Селедка под шубой.
Винегрет.
Свекла с чесноком.
Морковка: корейская и не только.
Итак: корейская морковка.
Греческий салат.
Сыр с чесноком, печень трески и прочие традиции.
Салат из фасоли.
Холодец.
Отварной язык.
Печеночный паштет.
Хумус и тхина.
Горячие супы, бульоны и солянки
Мясной бульон.
Щи из кислой капусты.
Мясная солянка.
Рассольник.
Щи из свежей капусты.
Борщ.
Суп с фрикадельками.
Харчо.
Шурпа.
Вьетнамский супчик.
Уха — суп рыбный.
Рыбная солянка.
Куриный бульон.
Суп из сушеных грибов.
Летние супы
Суп из щавеля.
Свекольник.
Окрошка.
Котлеты, пельмени и беляши
Котлеты.
Пожарские котлеты.
Киевские котлеты.
Рыбные котлеты.
Хинкали.
Пельмени.
Чебуреки.
Беляши.
Фаршированные перцы.
Долма.
Голубцы.
Ленивые голубцы.
Мясо говяжьего филея и не только
Антрекот или вырезка на сковородке.
Просто говядина, жареная на сковородке.
Жаркое.
Жаркое с вином.
Азу.
Бефстроганов.
Свинина на сковородке.
Макароны по-флотски.
Плов, зирвак и жаркое
Говядина (или баранина) в зирваке.
Мясо в духовке
Запекание мяса в духовке.
Баранья нога.
Баранина с овощами, или Почти чанахи.
Чанахи.
Мясо под майонезом.
Чахохбили.
Свинина с луком и яблоками.
Буженина.
Фаршированная свинина в духовке.
Курица
Курица в пакете и не только.
Куриные грудки в панировке.
Сациви.
Цыплята табака.
Чахохбили.
Рыба
Отварная рыба с польским соусом.
Жареная рыба.
Рыба, запеченная в духовке.
Форель на гриле и в духовке.
Рыба в маринаде.
Шашлык из осетрины.
Шашлыки
Мой любимый шашлык.
Мой шашлык из говядины.
Мой шашлык из свинины.
Маринады для шашлыка.
Соусы к шашлыку.
Аджика.
Шашлычный соус.
Домашний сацебели.
Ткемали.
Горшочки
Мясо с чесноком и черносливом.
Жаркое простое и с акцентами.
Гречневая каша по. . .
Солянка в горшочке.
Куриное жаркое в горшочке.
Картофель с грибами.
Рыба в горшочке.
Солим, квасим, собираем
История огурцов.
Соленые огурцы.
Малосольные огурцы.
Соленые помидоры.
Соленый чеснок.
Моченые яблоки.
Квашеная капуста.
Грибы.
Соленые грибы.
Маринованные грибы.
Блины
Быстрые блины.
Блины на молоке.
Дрожжевые блины.
О настойках
Настойка «Солоухинская».
Клюковка.
Хреновуха.
Настойка на перемычках грецкого ореха.
Вместо послесловия