Сборник научных трудов. — Гос. науч. учреждение Сиб. науч.-исслед.
ин-т сыроделия Сиб. отд-ния Рос. акад. с.-х. наук; гл. ред. А.А.
Майоров., 2014. — 123 с., табл.
Содержание:
Научное обеспечение молочной отрасли
Раманаускас Р.И., Гальгинайтите Л.Ю., Бедных Б.С. Определение энергии разрушения сырной массы
Майоров А.А. Исследование процессов свертывания молока интерференционным методом
Майоров А.А., Усатюк Д.Г., Решетова Ю.Н. Исследование термических эффектов при термосканировании жиров
Майоров А.А., Волков В.И. Прибор для проведения термического анализа продуктов
Майоров А.А., Усатюк Д.Г. Разработка методики термического анализа продуктов
Мироненко И.М. О проблеме использования сухого цельного молока в сыроделии
Яшкин А.И. Использование фермента трансглютаминазы в молочной промышленности (обзор литературы)
Мироненко И.М., Яшкин. А.И. Использование глюконо-δ-лактона как подкисляющего агента Технологии, механизация и оборудование
Еренгалиев А.Е., Акимов М.М., Давыдова С.Г. О выборе сечений сопел творожных сепараторов
Буянова И.В., Плохих Н.А., Бардокина Н.В. Концентрирование молочной сыворотки способом вакуумного обезвоживания
Буянова И.В., Н.А. Плохих, Бардокина Н.В. Научное обоснование режимов вакуумного обезвоживания в производстве сывороточных концентратов
Лисин П.А., Мусина О.Н. Проектирование многокомпонентных молочных продуктов с заданной себестоимостью
Казакеева О.А., Стурова Ю.Г. О традициях французского сыроделия
Есипова М.С., Сумская К.В. Разработка многокомпонентного творожного продукта специализированного назначения
Калинина А.А. Внедрение системы ХАССП на производство мороженого на предприятие ИП «Тарасова Г.Н.»
Ходырева З.Р. Возможность разработки мороженого с растительными компонентами
Швец Л.А., Швец Е.А., Лисин П.А. Обогащение сливочно-растительного спреда кедровым маслом
Щетинина Е.М. Обоснование выбора молокосвертывающего фермента
Микробиологические аспекты молочной отрасли
Иркитова А.Н. Жизнеспособность Lactobacillus acidophilus и Propionibacterium freudenreichii при выращивании на молочных средах
Тарасова Е.Ю., Пасько О.В. Исследование процесса ферментации биотехнологических систем Биохимические аспекты молочной отрасли
Ельчанинов В.В., Коваль А.Д., Кригер А.В., Белов А.Н. Разработка технологии производства молокосвертывающего препарата для сыроделия.
6. Исследование технологических свойств жидких препаратов говяжьего пепсина (термостабильность, влияние рН и концентрации CaCl2 на молокосвертывающую активность).
Прошкина Т.Г., Белов А.Н. Протеолитические свойства молока-сырья
Кригер А.В., Белов А.Н., Коваль А.Д. Производство сыров на основе использования комплексов ферментных препаратов Экономические аспекты молочной отрасли
Майоров А.А., Сурай Н.М. Формирование ассортимента молочной продукции предприятиями с использованием методов экспертных оценок
Коновалов К.Л., Пахарукова Е.М., Куприна И.К. Профессиональный потребитель в современных условиях продвижения товаров и рекламы
Коновалов К.Л., Куприна И.К., Шулбаева М.Т. Разработка инновационных технологий линии экопродуктов
Беляев В.И., Сурай Н.М., Агеева А.А., Майоров А.А. Маркетинг территорий в производстве продовольственных товаров с уникальными потребительскими свойствами
Бузоверов С.Ю., Сурай Н.М. Инновационные подходы в повышении конкурентоспособности сыродельной продукции на примере Алтайского края
Раманаускас Р.И., Гальгинайтите Л.Ю., Бедных Б.С. Определение энергии разрушения сырной массы
Майоров А.А. Исследование процессов свертывания молока интерференционным методом
Майоров А.А., Усатюк Д.Г., Решетова Ю.Н. Исследование термических эффектов при термосканировании жиров
Майоров А.А., Волков В.И. Прибор для проведения термического анализа продуктов
Майоров А.А., Усатюк Д.Г. Разработка методики термического анализа продуктов
Мироненко И.М. О проблеме использования сухого цельного молока в сыроделии
Яшкин А.И. Использование фермента трансглютаминазы в молочной промышленности (обзор литературы)
Мироненко И.М., Яшкин. А.И. Использование глюконо-δ-лактона как подкисляющего агента Технологии, механизация и оборудование
Еренгалиев А.Е., Акимов М.М., Давыдова С.Г. О выборе сечений сопел творожных сепараторов
Буянова И.В., Плохих Н.А., Бардокина Н.В. Концентрирование молочной сыворотки способом вакуумного обезвоживания
Буянова И.В., Н.А. Плохих, Бардокина Н.В. Научное обоснование режимов вакуумного обезвоживания в производстве сывороточных концентратов
Лисин П.А., Мусина О.Н. Проектирование многокомпонентных молочных продуктов с заданной себестоимостью
Казакеева О.А., Стурова Ю.Г. О традициях французского сыроделия
Есипова М.С., Сумская К.В. Разработка многокомпонентного творожного продукта специализированного назначения
Калинина А.А. Внедрение системы ХАССП на производство мороженого на предприятие ИП «Тарасова Г.Н.»
Ходырева З.Р. Возможность разработки мороженого с растительными компонентами
Швец Л.А., Швец Е.А., Лисин П.А. Обогащение сливочно-растительного спреда кедровым маслом
Щетинина Е.М. Обоснование выбора молокосвертывающего фермента
Микробиологические аспекты молочной отрасли
Иркитова А.Н. Жизнеспособность Lactobacillus acidophilus и Propionibacterium freudenreichii при выращивании на молочных средах
Тарасова Е.Ю., Пасько О.В. Исследование процесса ферментации биотехнологических систем Биохимические аспекты молочной отрасли
Ельчанинов В.В., Коваль А.Д., Кригер А.В., Белов А.Н. Разработка технологии производства молокосвертывающего препарата для сыроделия.
6. Исследование технологических свойств жидких препаратов говяжьего пепсина (термостабильность, влияние рН и концентрации CaCl2 на молокосвертывающую активность).
Прошкина Т.Г., Белов А.Н. Протеолитические свойства молока-сырья
Кригер А.В., Белов А.Н., Коваль А.Д. Производство сыров на основе использования комплексов ферментных препаратов Экономические аспекты молочной отрасли
Майоров А.А., Сурай Н.М. Формирование ассортимента молочной продукции предприятиями с использованием методов экспертных оценок
Коновалов К.Л., Пахарукова Е.М., Куприна И.К. Профессиональный потребитель в современных условиях продвижения товаров и рекламы
Коновалов К.Л., Куприна И.К., Шулбаева М.Т. Разработка инновационных технологий линии экопродуктов
Беляев В.И., Сурай Н.М., Агеева А.А., Майоров А.А. Маркетинг территорий в производстве продовольственных товаров с уникальными потребительскими свойствами
Бузоверов С.Ю., Сурай Н.М. Инновационные подходы в повышении конкурентоспособности сыродельной продукции на примере Алтайского края