Технология молока и молочных продуктов
Пищевая промышленность
Практикум
  • формат pdf
  • размер 745,20 КБ
  • добавлен 13 декабря 2016 г.
Арсеньева Т.П. Безотходные технологии отрасли
Учебно-метод. пособие. — СПб.: Университет ИТМО, 2016. — 55 с.
Представлены работы по безотходной технологии молочных продуктов из вторичного молочного сырья – обезжиренного молока, пахты, сыворотки, касающиеся изучения теоретических вопросов дисциплины «Безотходные технологии отрасли». Даны контрольные задания, рекомендации к выполнению лабораторных работ, а также к самостоятельной работе. Предназначено для бакалавров направления 19.03.03 Продукты питания животного происхождения очной и заочной форм обучения.
Содержание
Предисловие
Введение
Химический состав, физические свойства и биологическая ценность вторичного молочного сырья
Методические указания к выполнению лабораторных работ
Правила техники безопасности при работе в лаборатории
Лабораторные работы:
Изучение показателей качества вторичного молочного сырья
Изучение технологии напитков из обезжиренного молока, пахты и сыворотки
Безмембранные способы выделения белковых концентратов
Производство казеината натрия пищевого жидкого
Организация самостоятельной работы студентов
Темы занятий
Особенности организации самостоятельной работы студентов заочной формы обучения
Варианты контрольной работы
Приложение
Список литературы
Похожие разделы
  1. Академическая и специальная литература
  2. Биологические дисциплины
  3. Микробиология и биотехнология
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Общая технология и теоретические основы пищевых производств
  4. Технология продуктов функционального питания
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
  4. Товароведение и экспертиза молока и молочно-жировых товаров
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Управление качеством и безопасность продуктов питания
  4. Технохимический контроль на предприятиях пищевой промышленности
  5. ТХК молочной промышленности
  1. Стандарты
  2. Межгосударственные стандарты (МС)
  3. МС (ГОСТ) Пищевая промышленность
  4. МС (ГОСТ) Молоко и молочные продукты
  1. Стандарты
  2. Стандарты России
  3. ГОСТ Р
  4. ГОСТ Р Пищевая промышленность
  5. ГОСТ Р Молоко и молочные продукты