Арсеньева Т.П. Безотходные технологии отрасли

Учеб.-метод. пособие. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2014. — 37 с. Содержит методические указания к лабораторным работам по теме «Безотходные технологии отрасли» по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов». Работы посвящены основным направлениям переработки обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки.
Предназначено для бакалавров направления 260200 Продукты питания животного происхождения всех форм обучения. Содержание:
Предисловие.
Введение.
Лабораторные работы:
Изучение показателей качества вторичного молочного сырья.
Изучение технологии напитков из обезжиренного молока, пахты и сыворотки.
Безмембранные способы выделения белковых концентратов.
Производство казеината натрия пищевого жидкого.
Список литературы.
Приложение.