Брусенцев А.А., Евстигнеева Т.Н., Арсеньева Т.П., Силантьева Л.А. Общая технология отрасли. Часть II

Методические указания к выполнению лабораторных работ. — СПб.: СПбГАХПТ, 1997. — 17 с. Изложены цель, порядок выполнения и оформления лабораторных работ. Содержание:
Введение.
Лабораторные работы:
Изучение методов определения эффективности гомогенизации молока.
Изучение изменения вязкости гомогенизированных молока и сливок различной жирности.
Исследование и повышение термоустойчивости молока.
Список литературы. Для студентов специализации 271100.