М.: Государственное издательство Сельскохозяйственной литературы,
1955. — 138 с. — (Популярная сельскохозяйственная библиотека).
...Данная книга и предназначена служить руководством по молочному
делу для заведующих молочнотоварными фермами, доярок, а также для
лиц, имеющих коров в индивидуальном пользовании. В ней в популярной
форме изложена техника получения доброкачественного молока,
творога, сметаны, кефира, ацидофилина, масла, сыра; дается методика
определения качества молока и молочных продуктов; описана
организация учета молока на фермской молочной...
Предисловие
Молоковедение
Приготовление кисломолочных продуктов
Маслоделие
Сыроделие
Организация молочного дела
Выполнение обязательств по поставке молока государству
Заготовка и хранение льда
Молоковедение
Приготовление кисломолочных продуктов
Маслоделие
Сыроделие
Организация молочного дела
Выполнение обязательств по поставке молока государству
Заготовка и хранение льда