Технология молока и молочных продуктов
Пищевая промышленность
  • формат djvu
  • размер 2,74 МБ
  • добавлен 17 января 2016 г.
Ковалев Ю.Н. От амфоры до тетрапака
2-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1989. — 206 с.:ил. — ISBN 5-10-001295-1.
Амфора — древний сосуд для хранения пищевых продуктов, в том числе и молока, а тетрапак — всем нам хорошо известный молочный пакет. Заметим кстати, что за время, отделяющее второе издание книги от первого, на прилавках наших магазинов появились молочные пакеты и других форм. Но так или иначе, а уже по названию книги можно догадаться, что она рассказывает о далеком прошлом и дне нынешнем молочного дела. Читатель проследит путь развития техники для получения и переработки молока — от простейших приспособлений до современных автоматизированных линий, заглянет в будущее этой важной народнохозяйственной отрасли.
Прекрасно подобранный исторический материал может быть источником для написания рефератов и раздела «Введение» для курсовых и дипломных работ по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов».
К читателю.
Пища, созданная самой природой.
Живые фабрики молока.
«Механический» теленок.
От фермы до города.
Охлаждать или нагревать?
Молоко в гравитационном и центробежном полях.
Как делают молочные продукты.
А что будет дальше?
Похожие разделы
  1. Академическая и специальная литература
  2. Биологические дисциплины
  3. Микробиология и биотехнология
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Общая технология и теоретические основы пищевых производств
  4. Технология продуктов функционального питания
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
  4. Товароведение и экспертиза молока и молочно-жировых товаров
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Управление качеством и безопасность продуктов питания
  4. Технохимический контроль на предприятиях пищевой промышленности
  5. ТХК молочной промышленности
  1. Стандарты
  2. Межгосударственные стандарты (МС)
  3. МС (ГОСТ) Пищевая промышленность
  4. МС (ГОСТ) Молоко и молочные продукты
  1. Стандарты
  2. Стандарты России
  3. ГОСТ Р
  4. ГОСТ Р Пищевая промышленность
  5. ГОСТ Р Молоко и молочные продукты