Кулинария
  • формат djvu
  • размер 6,02 МБ
  • добавлен 30 мая 2014 г.
Лазерсон И.И. Азербайджанская кухня
М.: Центрополиграф, 2004. — 47 с. — (Скорая кулинарная помощь. Кухни народов мира). — ISBN 5-9524-1333-1.
Свежая зелень, фрукты, соки, рыба и очень ограниченное потребление соли делают азербайджанскую кухню очень полезной. Довга, пахлава. шорба, тава-кебаб не только разнообразят ваш ежедневный рацион, но и украсят праздничный стол в самых торжественных случаях. Простые советы и рекомендации, оригинальные рецепты и технологии от президента Санкт-Петербургского клуба шеф-поваров И. Лазерсона окажут скорую и эффективную кулинарную помощь как любителю, так и профессионалу.
Содержание:
Блюда из овощей и фруктов
Каштаны.
Чучу.
Кайсаба.
Хяфтя-беджар.
Супы
Нити.
Кюфта-бозбаш.
Довга с мясом.
Шорба.
Сулу-хингал.
Парча-бозбаш.
Овдух (окрошка).
Шорба с курицей.
Блюда из рыбы
Кутум по-азербайджански.
Кюкю из кутума.
Блюда из мяса и птицы
Шашлык.
Шашлык из почек.
Люля-кебаб.
Риза-кюфта.
Тава-кебаб.
Дюшбара.
Курзе.
Гиймя-хингал.
Бадымджан долмасы.
Бадымджан мусамбе (баклажаны с бараниной).
Пловы
Плов с коурмой.
Плов сабза коурма.
Чыхыртма (плов из баранины или цыплят).
Плов лобия чилов.
Плов тас кебаб.
Плов плрча лошамя.
Плов али мусамба.
Гиймя чыхыртма плов.
Балыг плов.
Шюйуд плов.
Сласти
Бадам-нохут.
Рахат-лукум.
Ширвани-нан.
Курабье.
Пахлава Бакинская.
Шакер-бура.