Молоховец Е.И. Современной хозяйке

М.: 429 с. Предлагаемая книга была издана впервые в 1861г. Классика кулинарии. Книга содержит краткую биографию Е.И. Молоховец, таблицу перевода мер и весов, 1645 проверенных временем кулинарных рецептов и подробное оглавление.
Книга переработана в 2001 году. Содержание: Предисловие.
Супы.
Принадлежности к супу.
Соусы.
Кушанья из овощей и зелени и разные к ним гарниры.
Говядина, телятина, баранина, свинина.
Дичь, домашние птицы и разные салаты к жаркому.
Рыбы и раки.
Пироги и паштеты.
Майонезы, заливные и прочие холодные кушания.
Пудинги.
Блины и кушанья из яиц.
Колдуны, пельмени, макароны, вареники, каши и проч.
Вафли, трубочки, пончики, хворост, оладьи.
Мороженое, кремы, зефиры, муссы, бланманже, кисели, компоты, молочные заварные кремы.
Торты.
Мазурки и прочее мелкое пирожное.
Бабы малороссийские и польские на дрожжах, бабы на сбитых белках, булки и куличи, струцели, мазурки, пляцки, сухари, крендели и прочее мелкое пирожное к чаю, кофе или шоколаду.
Варенье, желе, сироп и сок без сахара.
Наливки, шиповки, сладкие водки, квас и прочее питье.
Уксус, хлеб, сыр, дрожжи.
Разные запасы из фруктов, ягод и овощей.
Запасы мясные.