Технология молока и молочных продуктов
Пищевая промышленность
Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 117,56 КБ
  • добавлен 08 марта 2012 г.
Організація виробництва молока пряженого 2, 5%, молока пастеризованого 2, 5%, молока білкового 1%, біокефіру і сметани 10%
ЛНАУ, Луганськ, 2012. - 32 с.
Зміст:
Введення.
Продуктовий розрахунок.
Схема напряму переробки сировини.
Розрахунок продуктів.
Зведена таблиця.
Технологія виробництва молочних продуктів.
Вимоги до сировини.
Технологія молочних продуктів.
Розрахунок площ і компонування приміщень.
Компонування і розміщення технологічного обладнання.
Висновок.
Список використаної літератури.
Уточнення по завданню:
Потужність 50 т переробки молока за зміну. Нормалізація в потоці. Масова частка жиру незбираного молока 3%.
Похожие разделы
  1. Академическая и специальная литература
  2. Биологические дисциплины
  3. Микробиология и биотехнология
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Общая технология и теоретические основы пищевых производств
  4. Технология продуктов функционального питания
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
  4. Товароведение и экспертиза молока и молочно-жировых товаров
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Управление качеством и безопасность продуктов питания
  4. Технохимический контроль на предприятиях пищевой промышленности
  5. ТХК молочной промышленности
  1. Стандарты
  2. Межгосударственные стандарты (МС)
  3. МС (ГОСТ) Пищевая промышленность
  4. МС (ГОСТ) Молоко и молочные продукты
  1. Стандарты
  2. Стандарты России
  3. ГОСТ Р
  4. ГОСТ Р Пищевая промышленность
  5. ГОСТ Р Молоко и молочные продукты