Організація виробництва молока пряженого 4%, ацидолакта знежиреного, масла бутербродного, маслянки фруктової

ЛНАУ, Луганськ / Україна, 2011. - 37 с. Ззміст:
Вступ.
Розрахунки продуктів.
Схема напрямків переробки сировини.
Розрахунки.
Сводна розрахункова таблиця.
Вибір і обґрунтування технологічних процесів виробництва продуктів.
Вимоги до вихідної сировини.
Опис технологічного процесу з обґрунтуванням режимів виробництва.
Вимоги нормативної документації на продукти.
Санітарно-гігієнічні вимоги при виробництві молочних продуктів.
Висновки.
Література.