Попова Н.В. Обеспечение качества восстановленных продуктов переработки молока и интенсификация их производства на основе ультразвукового воздействия

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. — Челябинск, ЮУрГУ, 2014. — 168 с. Специальность 05.18.15 – Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания (технические науки) Цель диссертационного исследования заключается в совершенствовании технологии производства восстановленных продуктов переработки молока путем интенсификации процесса восстановления на основе ультразвуковой кавитации для повышения качества восстановленных продуктов переработки молока и обеспечения их сохраняемости.