Технология молока и молочных продуктов
Пищевая промышленность
Практикум
  • формат pdf
  • размер 565,20 КБ
  • добавлен 21 декабря 2012 г.
Пученкова С.Г. Технология молока и молочных продуктов
Методические указания по выполнению лабораторных работ для студентов направления "Пищевые технологии и инженерия". - Керчь, Керченский государственный морской технологический университет, 2012. - 60 с.
Включено 10 лабораторных работ:
Оценка качества молока
Определение массовой доли белка и лактозы в молоке
Определение минеральных веществ и витаминов в молоке
Определение активности ферментов молока
Оценка качества сливочного масла
Определение буферной емкости молока
Определение сычужной свертываемости молока
Оценка качества творога и сыра
Определение термоустойчивости молока
Оценка качества мороженого
Похожие разделы
  1. Академическая и специальная литература
  2. Биологические дисциплины
  3. Микробиология и биотехнология
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Общая технология и теоретические основы пищевых производств
  4. Технология продуктов функционального питания
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
  4. Товароведение и экспертиза молока и молочно-жировых товаров
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Управление качеством и безопасность продуктов питания
  4. Технохимический контроль на предприятиях пищевой промышленности
  5. ТХК молочной промышленности
  1. Стандарты
  2. Межгосударственные стандарты (МС)
  3. МС (ГОСТ) Пищевая промышленность
  4. МС (ГОСТ) Молоко и молочные продукты
  1. Стандарты
  2. Стандарты России
  3. ГОСТ Р
  4. ГОСТ Р Пищевая промышленность
  5. ГОСТ Р Молоко и молочные продукты