Общественное питание
Пищевая промышленность
Реферат
  • формат doc
  • размер 135 КБ
  • добавлен 31 января 2011 г.
Реферат - Копчение и коптильные камеры
Введение.
Дымовое или обычное копчение.
а) Горячее копчение
б) Холодное копчение
в) Полугорячее копчение
Бездымное или мокрое копчение.
Смешанное или комбинированное копчение.
Дым. Его свойства и недостатки.
Особенности и Недостатки копчения.
Заключение.
Читать онлайн
Похожие разделы
  1. Академическая и специальная литература
  2. Безопасность жизнедеятельности и охрана труда
  3. Охрана труда на предприятии
  4. Система управления ОТ на предприятии
  5. Инструкции по охране труда на предприятии
  6. Инструкции по охране труда в пищевой промышленности
  7. Инструкции по охране труда на предприятиях общественного питания
  1. Академическая и специальная литература
  2. Педагогика
  3. Методики преподавания
  4. Методика преподавания технологии
  5. Методика преподавания технологии продукции общественного питания
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Сборники рецептур пищевых производств
  4. Сборники рецептур для ПОП
  1. Академическая и специальная литература
  2. Социально-культурный сервис и туризм
  3. Ресторанно-гостиничный бизнес
  1. Стандарты
  2. Межгосударственные стандарты (МС)
  3. МС (ГОСТ) Пищевая промышленность
  4. МС (ГОСТ) Общественное питание
  1. Стандарты
  2. Стандарты России
  3. ГОСТ Р
  4. ГОСТ Р Пищевая промышленность
  5. ГОСТ Р Общественное питание
Смотрите также

Реферат - Алкогольные коктейли

Реферат
  • формат docx, doc
  • размер 541.53 КБ
  • добавлен 03 мая 2011 г.
Данный реферат предназначен для студентов специальности 260501(65) "Технология продуктов общественного питания" очной и заочной форм обучения. В реферате приведена история, классификация алкогольных коктейлей по разнообразным показателям (время употребления, крепость, вкус, исполнение и т. д. ), упомянуты основные способы приготовления коктейлей, правила подготовки сырья для них, а также даны иллюстрации применяемой стеклянной посуды. Титульный л...

Реферат - Банкет

Реферат
  • формат doc
  • размер 10.43 КБ
  • добавлен 03 июня 2010 г.
ИТИГ, 3 курс, Бородкина И. С. , 5 страниц, 2009 год по дисциплине "Технология и организация питания" Определение банкета, история и классификация.

Реферат - Банкет-фуршет

Реферат
  • формат docx
  • размер 24.33 КБ
  • добавлен 13 октября 2009 г.
МГУС. Расстановка столов, сервировка приборами, подача блюд, фруктов.

Реферат - Безалкогольные напитки

Реферат
  • формат doc
  • размер 31.17 КБ
  • добавлен 21 октября 2009 г.
Реферат по дисциплине "Барное дело". ВГТА, факультет СПО, специальность "Технология продуктов общественного питания". Коблеры, апперетивы, молочные, физы, крюшоны, пунши, джулепы, эг-ноги, с мороженым.

Реферат - Белорусская кухня

Реферат
  • формат doc
  • размер 20.34 КБ
  • добавлен 23 апреля 2011 г.
История формирования белорусской кухни. Первые блюда. Жур. Вторые блюда. Блюда из мяса и домашней птицы. Пячисто. Моканка. Рыбные блюда. Картофельные блюда. Овощные блюда. Мучные блюда. Сладкие блюда.

Реферат - Изысканные салаты

Реферат
  • формат doc
  • размер 474 КБ
  • добавлен 15 апреля 2011 г.
Введение Подготовка продуктов к использованию Разработка ассортимента технологический процесс приготовления салатов Заключение Список литературы Приложения 35 страниц. РГТЭУ.

Реферат - Итальянская кухня

Реферат
  • формат doc
  • размер 26 КБ
  • добавлен 23 апреля 2011 г.
Характеристика итальянской кухни. Ассортимент и технология приготовления блюд. Физико-химические процессы, происходящие при кулинарной обработке продуктов.

Реферат - Кавказская кухня

Реферат
  • формат doc
  • размер 17.23 КБ
  • добавлен 24 ноября 2010 г.
Особенности кавказской кухни: первые и вторые блюда.

Реферат - Основное и дополнительное сырье - Яйцо куриное

Реферат
  • формат doc
  • размер 16.72 КБ
  • добавлен 26 ноября 2011 г.
Введение. Значение. Товароведческая характеристика. Основная часть. Химический состав. Физико-химические свойства. Строение. Яйцепродукты. Предварительная обработка яиц Заключение. Список литературы.

Реферат - Особенности культуры питания ЮАР

Реферат
  • формат doc
  • размер 109.5 КБ
  • добавлен 10 октября 2010 г.
Содержание Введение Основные составляющие национальной кухни Продуктовый набор Основные блюда Безалкогольные и алкогольные национальные напитки Особенности культуры питания Пищевые запреты Национальная столовая и кухонная посуда, столовые приборы Рекомендуемое меню для организации питания туристов из Южно-Африканской Республики Список использованных источников Реферат сдавался Коченковой В. Е. в 2006 году в НГТУ преподавателю Ч...