СПб.: А.В.К.-Тимошка, 2001. — 160 с. — ISBN 5-324-00063-9.
Приправы и соусы придают блюду остроту и пикантность. Блюдо само по
себе будет невкусным или пресным. Но приготовление соусов и приправ
— это тоже часть кулинарного искусства, не менее важная, чем любая
другая. Из этой книги вы узнаете о том, как готовить самые разные
соусы и приправы.
Содержание:
Предисловие.
Исходные продукты для приготовления соусов.
Горячие соусы.
Холодные соусы.
Сладкие соусы.
Старинные рецепты.
Соусы самые разные.
Исходные продукты для приготовления соусов.
Горячие соусы.
Холодные соусы.
Сладкие соусы.
Старинные рецепты.
Соусы самые разные.