Сухова И.В., Коростелева Л.А. Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства

Учебное пособие в 2 ч. Ч. 2. — Кинель: РИЦ СГСХА, 2014. — 347 с. ISBN 978-5-88575-361-6. В учебном пособии приведены государственные стандарты производства молока и молочной продукции. Рассматриваются химический состав, технологические свойства, а также технологии производства молока и молочной продукции, факторы, обуславливающие изменение состава, свойств молока и молочной продукции. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Может использоваться для самостоятельной работы учащихся.