Технологія дитячих молочних продуктів

НУХТ, Київ, 2010. - 65 с. Автор: к.т.н., доц. Скорченко Т.А. Зміст:
Фізіологічні потреби у харчових речовинах дітей першого року життя.
Особливості складу і властивостей жіночого молока.
Адаптація молочних продуктів дитячого харчування до складу жіночого молока.
Класифікація молочних продуктів дитячого харчування.
Сировина для молочних продуктів дитячого харчування.
Технологія рідких дитячих молочних продуктів.
Рідкі негуманізовані дитячі молочні продукти.
Рідкі адаптовані дитячі молочні суміші.
Рідкі кисломолочні дитячі молочні продукти.
Пастоподібні дитячі молочні продукти.
Технологія сухих дитячих молочних продуктів.
Технологія молочних каш для дитячого харчування.
Технологія дитячих молочних продуктів лікувально-профілактичного призначення.
Запитання для самопідготовки.