Технология молока и молочных продуктов
Пищевая промышленность
Стандарт
  • формат pdf
  • размер 401,40 КБ
  • добавлен 21 сентября 2015 г.
Технологическая инструкция по производству молочных продуктов на мини-заводах фирмы Эльф
Рязань: НПП ЭЛЬФ 4М, 2008. — 28 с.
Данная технологическая инструкция предназначена для производства молочных продуктов на мини-заводах «ЭЛЬФ» различной производительности. Полнокомплектность, универсальность оборудования, входящего в состав мини-заводов позволяет получить широкий ассортимент молочных продуктов.
Введение.
Требования к качеству молока.
Приемка и контроль качества молока.
Подготовка молока к переработке.
Описание технологических процессов.
Производство твердого сыра.
Производство мягкого сыра.
Производство творога.
Производство сметаны.
Производство сливочного масла.
Похожие разделы
  1. Академическая и специальная литература
  2. Биологические дисциплины
  3. Микробиология и биотехнология
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Общая технология и теоретические основы пищевых производств
  4. Технология продуктов функционального питания
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
  4. Товароведение и экспертиза молока и молочно-жировых товаров
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Управление качеством и безопасность продуктов питания
  4. Технохимический контроль на предприятиях пищевой промышленности
  5. ТХК молочной промышленности
  1. Стандарты
  2. Межгосударственные стандарты (МС)
  3. МС (ГОСТ) Пищевая промышленность
  4. МС (ГОСТ) Молоко и молочные продукты
  1. Стандарты
  2. Стандарты России
  3. ГОСТ Р
  4. ГОСТ Р Пищевая промышленность
  5. ГОСТ Р Молоко и молочные продукты