Васильев Ф.И. Двести пятьдесят блюд китайской кухни

Иллюстрации
Некоторые особенности китайской кухни
Рис
Специи и приправы
Холодные закуски
Салаты.
Закуски.
Горячие блюда
Овощи, грибы.
Рыба.
Морские животные.
Куры, утки.
Мясо.
Яйца.
Изделия из теста.
Сладкие блюда.
Супы
Таблица химического состава некоторых продуктов, используемых в московском ресторане «Пекин»
Список блюд
Салат из сельдерея.
Салат из огурцов.
Салат из огурцов с перцем.
Салат из помидоров.
Салат из баклажанов с чесноком.
Салат из редьки с луком.
Салат из цветной капусты.
Салат из овощей с перцем.
Салат из спаржи с огурцом.
Салат из грибов с овощами.
Салат из крахмального желе с креветками.
Салат из крахмального желе с курицей.
Салат из вермишели со свининой.
Салат из медузы с креветками.
Салат из почек.
Салат из почек с огурцом.
Салат из утиных лапок.
Салат из утиных языков.
Креветки в коричневом соусе.
Креветки заливные.
Морское ушко с зеленым салатом.
Морское ушко с огурцом.
Морской гребешок фри.
Крабы с зеленым салатом.
Крабы с огурцом.
Судак отварной.
Судак ароматичный.
Судак копченый.
Свинина кисло-сладкая.
Рулет паровой по-пекински.
Говядина ароматичная.
Говядина, жаренная с цитрусовыми.
Язык ароматичный.
Почки ароматичные.
Почки в коричневом соусе.
Печенка ароматичная.
Курица по-сычуаньски.
Курица в коричневом соусе.
Крылышки утки ароматичные.
Потроха домашней птицы ароматичные.
Утка фаршированная.
Консервированные яйца.
Маринованные яйца.
Ароматичные яйца.
Ростки бамбука жареные.
Ростки бамбука, жаренные с сельдереем.
Ростки бамбука, жаренные со стручками фасоли.
Ростки бамбука, жаренные с грибами.
Стручки фасоли жареные.
Стручки фасоли, жаренные с шампиньонами.
Стручки бобов, жаренные с грибами.
Морковь, жаренная с сельдереем.
Голубцы.
Белокочанная капуста фаршированная.
Белокочанная капуста, жаренная с вермишелью.
Цветная капуста в молочном соусе.
Цветная капуста в томате.
Цветная капуста жареная.
Цветная капуста, жаренная с ростками бамбука.
Цветная капуста, жаренная со стручками бобов.
Цветная капуста, жаренная с грибами.
Перец, жаренный со свининой.
Помидоры фаршированные.
Баклажаны фаршированные.
Баклажаны, жаренные с зеленым горошком.
Спаржа фри.
Рагу из овощей.
Овощи с грибами тушеные.
Грибы, тушенные с ростками бамбука.
Грибы, тушенные с морковью.
Грибы фаршированные.
Рыба паровая.
Рыба рубленая в соусе.
Рыба, тушенная с грибами и овощами.
Рыба тушеная с соевой пастой.
Рыба, тушенная по-домашнему.
Рыба жареная.
Рыба жареная в кисло-сладком соусе.
Рыба жареная в кисло-сладком соусе (целиком).
Рыба жареная с омлетом.
Судак фри.
Судак в тесте, жареный.
Теша калуги, тушенная с курицей.
Теша калуги, тушенная с ветчиной.
Плавники акулы паровые.
Плавники акулы в коричневом соусе.
Плавники акулы, тушенные с ветчиной.
Плавники акулы, тушенные с курицей и грибами.
Губы акулы тушеные.
Губы акулы, тушенные с трепангами и курицей.
Трепанги, тушенные со свининой.
Трепанги, тушенные со свининой и курицей.
Трепанги, тушенные с курицей.
Трепанги, тушенные с куриным филе.
Трепанги, тушенные с луком.
Трепанги, тушенные с икрой креветки.
Трепанги фаршированные.
Колобок из трепангов и свинины.
Жаркое ассорти.
Хворост из раковых шеек.
Креветки, тушенные с ростками бамбука.
Креветки в томатном соусе.
Креветки жареные.
Креветки в кисло-сладком соусе.
Креветки, жаренные с цветной капустой.
Креветки, жаренные в тесте.
Креветки жареные с гренками.
Креветки фри.
Морской гребешок, тушенный с курицей.
Морской гребешок, тушенный с цветами.
Морское ушко, тушенное с цветной капустой.
Морское ушко фаршированное.
Устрицы в яичном белке.
Каракатица, жаренная с ростками бамбука.
Морская капуста, тушенная со свининой.
Морская капуста, тушенная с курицей.
Курица ароматичная.
Курица тушеная.
Курица фри ароматичная.
Курица хрустящая.
Ножки курицы фри.
Цыпленок фри кусочками.
Рагу из курицы.
Жаркое из желудков и филе кур.
Филе кур с яйцом.
Филе кур, тушенное с морковью.
Филе кур в томатном соусе.
Филе кур по-гунбао.
Филе кур, жаренное с соевой пастой.
Филе кур, жаренное с перцем.
Филе кур, жаренное с горошком.
Филе кур, жаренное с цветной капустой.
Филе кур, жаренное с помидорами.
Филе кур, жаренное с луком.
Рубленое филе кур в соусе.
Котлеты рубленые из филе кур.
Клецки из курицы паровые.
Курица с лапшой домашней.
Утка по-пекински.
Утка в белом соусе.
Утка в коричневом соусе.
Утка, жаренная с перцем.
Утка хрустящая.
Рагу из потрохов.
Свинина в кисло-сладком соусе.
Свинина жареная с белокочанной капустой.
Свинина жареная с сычуаньской капустой.
Свинина, жаренная с грибами.
Свинина, жаренная с вермишелью.
Свинина, жаренная с соевой пастой.
Свинина, жаренная с перцем.
Свинина, жаренная с почками и печенкой.
Свинина, жаренная в томатном соусе.
Свинина жареная по-гунбао.
Свинина, жаренная с чесноком и луком.
Свинина фри кусочками.
Котлета свиная отбивная.
Свинина жареная с сычуаньской капустой (рубленая).
Фрикадельки из свинины с курицей (паровые).
Фрикадельки из свинины (фри).
Фрикадельки из свинины с чесноком (фри).
Клецки из свинины паровые.
Язык свиной тушеный.
Почки свиные жареные с грибами и луком.
Баранина ароматичная (фри).
Баранина, жаренная с луком.
Баранина, жаренная с грибами сянгу.
Говядина отварная.
Вырезка, жаренная с сычуаньской капустой.
Вырезка жареная с корнем фошоу.
Вырезка, жаренная с омлетом.
Вырезка, жаренная с грибами.
Вырезка фри.
Вырезка, жаренная кусочками.
Яйца жареные.
Яйца сунхуа фри.
Омлет натуральный.
Омлет с зеленым луком.
Омлет с огурцами.
Омлет с помидорами.
Омлет с моллюсками и ветчиной.
Омлет с плавниками акулы.
Омлет с устрицами.
Омлет со свининой.
Жаркое из голубиных яиц с грибами.
Пельмени отварные.
Пельмени паровые.
Пельмени жареные.
Лапша с соусом далу.
Лапша с соусом чжацзя.
Лапша жареная.
Блинчики к утке по-пекински.
Пирожки паровые.
Пирожки жареные.
Пирожки сладкие.
Пампушки.
Пампушки фигурные.
Пампушки фаршированные.
Пампушки сладкие паровые.
Лепешки по-домашнему.
Лепешки фаршированные.
Лепешки с луком.
Лепешки с кунжутным семенем.
Лепешки слоеные с кунжутным семенем.
Пирог сладкий.
Пончики.
Хворост.
Компот из семян лотоса.
Семена лотоса в карамели.
Компот из ананасов.
Компот из яблок.
Яблоки в карамели.
Яблоки фаршированные.
Желе из арбуза.
Грецкие орехи фри.
Омлет сладкий.
Пудинг рисовый.
Бульон с ласточкиным гнездом.
Бульон с фрикадельками из ласточкина гнезда.
Бульон с трепангами и каракатицей.
Бульон с трепангами и моллюсками.
Бульон с трепангами и курицей.
Бульон с креветками и рассадой капусты.
Бульон с икрой каракатицы.
Бульон с икрой каракатицы и яйцом.
Бульон с устрицами и огурцами.
Бульон с фрикадельками из моллюсков.
Бульон с крабами и огурцами.
Бульон с морской капустой.
Бульон из филе лягушек.
Бульон с плавниками акулы.
Бульон с фрикадельками из плавников акулы.
Бульон с тешей калуги.
Бульон с фрикадельками из теши калуги.
Бульон с фрикадельками из рыбы.
Бульон со свининой.
Бульон с фрикадельками из свинины.
Бульон с бараниной и сычуаньской капустой.
Бульон с бараниной и вермишелью.
Бульон с пельменями.
Бульон с лапшой из куриного филе.
Бульон с потрохами.
Бульон с фрикадельками из цветной капусты.
Бульон с фрикадельками из горошка.
Бульон с помидорами и омлетом.
Бульон с грибами.
Бульон с грибами и курицей.
Бульон с фрикадельками из грибов сянгу.
Бульон с яйцом.
Бульон с яичными хлопьями.