Жукова В.Н. (авт.-сост.). Классическая и современная французская кухня

М.: АСТ, Донецк: Сталкер, 2003. — 320 с.: ил. — (Вкусная книга). — ISBN 966-696-343-4. Французская кухня славится своей изысканностью и оригинальностью. Разнообразные рецепты не только традиционной французской кухни, но и современные варианты пикантных блюд из мяса, рыбы, морепродуктов, овощей, грибов, а также нежных десертов вы найдете в нашей книге.
Для широкого круга читателей. Содержание: Введение.
Салаты и закуски.
Первые блюда.
Блюда из мяса
Блюда из говядины и телятины.
Блюда из свинины.
Блюда из баранины и крольчатины.
Блюда из птицы.
Блюда из рыбы и морепродуктов
Блюда из рыбы.
Блюда из морепродуктов и лягушечьих бедрышек.
Блюда из овощей, грибов и яиц
Соусы
Мучные блюда
Десерты
Кремы, муссы, желе и суфле.
Мороженое, парфе и крем-брюле.
Прочие десерты.