М.: Феникс, 2014. — 130 с. — (Вкусные штучки). — ISBN
978-5-222-22178-5.
Испокон веков восточная выпечка считалась самой сытной, вкусной и
ароматной. Невозможно представить настоящий восточный стол без
пирогов, лепешек и хрустящего хлеба. А без кондитерских изделий с
медом, масляным кремом, фруктами и потрясающим ароматом корицы
немыслимо ни одно праздничное событие.
Выпечку, приготовленную из свежих и качественных продуктов, включать в рацион не только можно, но и нужно. Особенно это касается осетинских пирогов с начинкой из сыра, капусты, свекольных листьев, черемши, картофеля и нежирного мяса. Эти традиционные блюда вполне соответствуют представлениям диетологов о здоровом питании. Они более полезны для организма, чем, например, хот-доги или гамбургеры.
Чтобы отведать настоящую восточную выпечку, необязательно идти в дорогой ресторан или отправляться в далекие страны. В книге, которую вы держите в руках, собраны лучшие рецепты осетинских пирогов, хачапури, чебуреков, самсы, лепешек и десертных изделий из теста. С ее помощью даже начинающие хозяйки смогут удивить своих родных и близких шедеврами восточной кулинарии. Содержание: Введение.
Осетинские пироги
Уалибах и хабизджин
Традиционный уалибах.
Уалибах с рассольным сыром.
Уалибах из бездрожжевого теста.
Праздничный уалибах.
Постный уалибах.
Традиционный хабизджин.
Хабизджин «Ароматный».
Свадебный хабизджин.
Картофджин
Традиционный картофджин.
Картофджин по-алагирски.
Картофджин «Диетический».
Кизлярский картофджин.
Цахараджин
Традиционный цахараджин.
Цахараджин «Три поколения».
Цахараджин по-ирафски.
Кабускаджин
Традиционный кабускаджин.
Кабускаджин «Кадгаронский».
Кабускаджин «Но газ».
Кабускаджин по-владикавказски.
Кабускаджин «Весенний».
Фыджин
Традиционный фыджин.
Фыджин «Пасхальный».
Фыджин с индейкой.
Фыджин со свининой и грибами.
Фыджин с курицей и осетинским сыром.
Фыджин с бараниной и зеленью.
Фыджин с говядиной, свининой и острым перцем.
[b]Давонджин[/b]
Традиционный давонджин.
Давонджин «Витаминный».
Давонджин «Нежный».
Нашджин
Традиционный нашджин.
Нашджин «Ногбон».
Нашджин «Ореховый».
Нашджин «Ароматный».
Кадурджин
Традиционный кадурджин.
Кадурджин с чесноком и орехами.
Кадурджин на скорую руку.
Кадурджин со стручковой фасолью и сыром.
Зокоджин
Традиционный зокоджин.
Зокоджин «Застольный».
Зокоджин «Сливочный».
Зокоджин «Сочный».
Экспресс-зокоджин.
Балджин
Традиционный балджин.
Балджин с добавлением яблок и корицы.
Балджин из песочного теста
Фыткуджин
Традиционный фыткуджин.
Фыткуджин с повидлом.
Фыткуджин с сухофруктами.
Хачапури
Имеретинские хачапури
Традиционные имеретинские хачапури.
Имеретинские хачапури из дрожжевого теста.
Мегрельские хачапури
Традиционные мегрельские хачапури.
Мегрельские хачапури с брынзой.
Аджарские хачапури
Традиционные аджарские хачапури.
Аджарские хачапури на сметане.
Самса и чебуреки
Самса
Традиционная самса.
Самса из пресного теста с мясом и рисом.
Самса с говядиной и тыквой.
Чебуреки
Традиционные чебуреки.
Чебуреки с бараниной и говядиной.
Чебуреки с говядиной и шампиньонами.
Чебуреки с курицей и перцем.
Лепешки и домашний хлеб
Лепешки
Традиционные пшеничные лепешки.
Манные лепешки.
Узбекские лепешки с кунжутом.
Узбекские лепешки с маком.
Луковые лепешки.
Туркменские лепешки.
Домашний хлеб
Традиционный среднеазиатский хлеб.
Кукурузный хлеб по-турецки.
Восточный хлеб из хлебопечки.
Кондитерские изделия
Пахлава
Традиционная турецкая пахлава.
Пахлава по-ирански.
Восточные сладости и печенье
Чак-чак.
Традиционный хворост.
Турецкое печенье-пальчики.
Картофельные кексы.
Арабские пряники.
Ходжентское кукурузное печенье.
Печенье «Персики».
Осетинское печенье с кремом и цукатами.
Торты
Торт «Ореховый».
Торт «Цитрусовый сад».
Шоколадный торт с курагой.
Торт «Тысяча и одна ночь».
Торт «Восточная сказка».
Торт «Мандариновый».
Торт «Сулейман».
Выпечку, приготовленную из свежих и качественных продуктов, включать в рацион не только можно, но и нужно. Особенно это касается осетинских пирогов с начинкой из сыра, капусты, свекольных листьев, черемши, картофеля и нежирного мяса. Эти традиционные блюда вполне соответствуют представлениям диетологов о здоровом питании. Они более полезны для организма, чем, например, хот-доги или гамбургеры.
Чтобы отведать настоящую восточную выпечку, необязательно идти в дорогой ресторан или отправляться в далекие страны. В книге, которую вы держите в руках, собраны лучшие рецепты осетинских пирогов, хачапури, чебуреков, самсы, лепешек и десертных изделий из теста. С ее помощью даже начинающие хозяйки смогут удивить своих родных и близких шедеврами восточной кулинарии. Содержание: Введение.
Осетинские пироги
Уалибах и хабизджин
Традиционный уалибах.
Уалибах с рассольным сыром.
Уалибах из бездрожжевого теста.
Праздничный уалибах.
Постный уалибах.
Традиционный хабизджин.
Хабизджин «Ароматный».
Свадебный хабизджин.
Картофджин
Традиционный картофджин.
Картофджин по-алагирски.
Картофджин «Диетический».
Кизлярский картофджин.
Цахараджин
Традиционный цахараджин.
Цахараджин «Три поколения».
Цахараджин по-ирафски.
Кабускаджин
Традиционный кабускаджин.
Кабускаджин «Кадгаронский».
Кабускаджин «Но газ».
Кабускаджин по-владикавказски.
Кабускаджин «Весенний».
Фыджин
Традиционный фыджин.
Фыджин «Пасхальный».
Фыджин с индейкой.
Фыджин со свининой и грибами.
Фыджин с курицей и осетинским сыром.
Фыджин с бараниной и зеленью.
Фыджин с говядиной, свининой и острым перцем.
[b]Давонджин[/b]
Традиционный давонджин.
Давонджин «Витаминный».
Давонджин «Нежный».
Нашджин
Традиционный нашджин.
Нашджин «Ногбон».
Нашджин «Ореховый».
Нашджин «Ароматный».
Кадурджин
Традиционный кадурджин.
Кадурджин с чесноком и орехами.
Кадурджин на скорую руку.
Кадурджин со стручковой фасолью и сыром.
Зокоджин
Традиционный зокоджин.
Зокоджин «Застольный».
Зокоджин «Сливочный».
Зокоджин «Сочный».
Экспресс-зокоджин.
Балджин
Традиционный балджин.
Балджин с добавлением яблок и корицы.
Балджин из песочного теста
Фыткуджин
Традиционный фыткуджин.
Фыткуджин с повидлом.
Фыткуджин с сухофруктами.
Хачапури
Имеретинские хачапури
Традиционные имеретинские хачапури.
Имеретинские хачапури из дрожжевого теста.
Мегрельские хачапури
Традиционные мегрельские хачапури.
Мегрельские хачапури с брынзой.
Аджарские хачапури
Традиционные аджарские хачапури.
Аджарские хачапури на сметане.
Самса и чебуреки
Самса
Традиционная самса.
Самса из пресного теста с мясом и рисом.
Самса с говядиной и тыквой.
Чебуреки
Традиционные чебуреки.
Чебуреки с бараниной и говядиной.
Чебуреки с говядиной и шампиньонами.
Чебуреки с курицей и перцем.
Лепешки и домашний хлеб
Лепешки
Традиционные пшеничные лепешки.
Манные лепешки.
Узбекские лепешки с кунжутом.
Узбекские лепешки с маком.
Луковые лепешки.
Туркменские лепешки.
Домашний хлеб
Традиционный среднеазиатский хлеб.
Кукурузный хлеб по-турецки.
Восточный хлеб из хлебопечки.
Кондитерские изделия
Пахлава
Традиционная турецкая пахлава.
Пахлава по-ирански.
Восточные сладости и печенье
Чак-чак.
Традиционный хворост.
Турецкое печенье-пальчики.
Картофельные кексы.
Арабские пряники.
Ходжентское кукурузное печенье.
Печенье «Персики».
Осетинское печенье с кремом и цукатами.
Торты
Торт «Ореховый».
Торт «Цитрусовый сад».
Шоколадный торт с курагой.
Торт «Тысяча и одна ночь».
Торт «Восточная сказка».
Торт «Мандариновый».
Торт «Сулейман».