Ботанин С.П., Скуратова З.В., Беркасова В.А. Блюда из яиц

М.: Экономика, 1988. — 174 с. В предлагаемой Вашему вниманию книге собраны наиболее интересные рецептуры блюд из яиц и блюд, в которые добавлены яйца. Яйцо - это в основном белковый продукт. По питательности яйцо можно приравнять к 40 г мяса или 200 г молока. И вот что еще важно: белки яиц (а они содержатся и в желтке) усваиваются организмом человека более чем на 90 процентов. Не случайно они приняты в качестве эталона биологической полноценности. Кроме того, в курином яйце содержится двенадцать видов витаминов из четырнадцати, так необходимых нам. Поэтому рекомендуется чаще, если нет тому медицинских противопоказаний, вводить этот ценнейший продукт питания в повседневный рацион, расширяя тем самым потребление белка и витаминов. Содержание: Яйца в скорлупе и без скорлупы.
Яйца фаршированные.
Бутерброды.
Пасты, заправки.
Салаты.
Супы.
Мясо с яйцом.
Овощи с яйцом.
Грибы с яйцом.
Яичницы.
Омлеты.
Мучные блюда. Фарши.
Кондитерские изделия.
Суфле.
Пудинги, запеканки.
Самбуки, муссы, желе.
Кремы.
Напитки с яйцом.