Лабораторный практикум. В 2-х ч., Кемеровский технологический
институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2009. - 156
+132с.Содержит цикл работ лабораторно-исследовательского,
практического и расчётного характера. Рассчитан на закрепление
знаний, полученных при изучении дисциплины и приобретение
практических умений и навыков в исследовании состава и свойств
сырья, изучении технологических особенностей производства продуктов
цельномолочной отрасли. В соответствии с нормативно-технической
документацией изложены характеристики, органолептические и
физико-химические свойства продуктов цельномолочной отрасли,
рецептуры на их производство, методы исследований. Предназначен для
студентов, обучающихся по специальности 260303 "Технология молока и
молочных продуктов" направления 260300 "Технология сырья и
продуктов животного происхождения".
Генералова Н.А., Мазеева И.А. Технологические особенности производства молочных продуктов
Практикум
- формат doc
- размер 371.38 КБ
- добавлен 04 сентября 2011 г.
Похожие разделы
- Академическая и специальная литература
- Пищевая промышленность
- Общая технология и теоретические основы пищевых производств
- Технология продуктов функционального питания
- Академическая и специальная литература
- Пищевая промышленность
- Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
- Товароведение и экспертиза молока и молочно-жировых товаров
- Академическая и специальная литература
- Пищевая промышленность
- Управление качеством и безопасность продуктов питания
- Технохимический контроль на предприятиях пищевой промышленности
- ТХК молочной промышленности
Смотрите также
Буянова И.В. Технология цельномолочных продуктов
- формат doc
- размер 1.12 МБ
- добавлен 01 марта 2011 г.
Учебное пособие / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2004. - 116 с. Учебное пособие предназначено для теоретической подготовки студентов всех форм обучения по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов», раздел – «Технология цельномолочных продуктов». Дается характеристика современного состояния отрасли и основные на-правления по переработке сырья на цельномолочные продукты. Рассмотрены технологически...
Догарева Н.Г. Технология молока и молочных продуктов
- формат doc
- размер 13.82 МБ
- добавлен 26 августа 2011 г.
Оренбургский государственный университет. Курс лекций по дисциплине "Технология молока и молочных продуктов", 724 с. Отражена технология всех молочных продуктов. Содержание: Технология питьевого молока и сливок. Технология кисломолочных продуктов. Пасты, кремы, пудинги. Технология мороженого. Технология молочных консервов. Молочные продукты для детского питания. Технология масла. Технология сыров. Технология продуктов из обезжиренного молока, пах...
Захарова Л.М., Мазеева И.А., Галстян А.Г. Технология комбинированных молочных продуктов
Практикум- формат doc
- размер 1.5 МБ
- добавлен 04 сентября 2011 г.
Лабораторный практикум, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2008. - 100 с. Содержит цикл работ, которые посвящены изучению технологических особенностей производства молокосодержащих продуктов со сложным сырьевым составом. Изложены теоретические сведения о сбалансированных по жирнокислотному, аминокислотному составу продуктах. Подробно рассмотрены принципы обогащения продуктов питания витаминами и минеральными...
Контрольная работа по технологии молока и молочных продуктов
Контрольная работа- формат doc
- размер 3.97 МБ
- добавлен 24 июня 2011 г.
1. Методы свертывания молока в производстве творога 2. Технологические схемы производства сухих молочных продуктов для детского питания 3. Технология кофе натурального со сгущенным молоком и сахаром Литература
Тихомирова Н.А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов
- формат djvu
- размер 7.27 МБ
- добавлен 20 февраля 2011 г.
М.: ДеЛи принт, 2007. — 560 с. (текст распознан). ISBN 978-5-94343-143-2. В учебнике рассмотрены основные вопросы организации производства молока, общая технология молока и молочных продуктов, частная технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыров, молочных консервов и детского питания, описаны виды вторичного молочного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие технологии, даны...
Тихомирова Н.А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов
- формат tif
- размер 36.5 МБ
- добавлен 20 февраля 2011 г.
М.: ДеЛи принт, 2007. — 560 с. (текст распознан). ISBN 978-5-94343-143-2. В учебнике рассмотрены основные вопросы организации производства молока, общая технология молока и молочных продуктов, частная технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыров, молочных консервов и детского питания, описаны виды вторичного молочного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие технологии, даны...
Тихомирова Н.А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов
- формат pdf
- размер 40.97 МБ
- добавлен 20 февраля 2011 г.
М.: ДеЛи принт, 2007. — 560 с. ISBN 978-5-94343-143-2. В учебнике рассмотрены основные вопросы организации производства молока, общая технология молока и молочных продуктов, частная технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыров, молочных консервов и детского питания, описаны виды вторичного молочного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие технологии, даны лабораторные и прак...
Храмова В.Н. Технологические расчеты молочной отрасли
- формат doc
- размер 782.5 КБ
- добавлен 13 мая 2011 г.
Учебное пособие / В. Н. Храмова, О. П. Серова, А. А. Короткова. - Волгоград, ВолгГТУ, 2010. - 48 с. Предназначено в помощь студентам, выполняющим ОргСРС по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов», курсовые и дипломные проекты по специальности 260303.65 «Технология молока и молочных продуктов». Приведены основные технологические расчеты при организации производства молочных продуктов. Введение. Материальный баланс в производстве мол...
Цветкова Н.Д. Технология масла
- формат doc
- размер 652 КБ
- добавлен 20 августа 2011 г.
Курс лекций / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2005. - 80 с. Курс лекций составлен в соответствии с программой дисциплины «Технология молока и молочных продуктов» и предназначен для самостоятельной подготовки студентов специальности 271100 «Технология молока и молочных продуктов» всех форм обучения. Представлены классификация масла животного, описания способов его производства, указаны наиболее распростране...
Шалапугина Э.П. Лекции Биотехнология цельномолочных продуктов и вторичного сырья. Технология молочных консервов
- формат htm
- размер 28.06 МБ
- добавлен 07 мая 2011 г.
Курс лекций профессора кафедры "Технологии молока и молочных продуктов" Саратовского государственного аграрного университета им. Н. И. Вавилова Электронный курс лекций создан с помощью программы "FrontPage 2003" в формате HTML. Программа запускается автоматически с CD-диска. - Особенности производства отдельных видов молока и сливок. Молочные и сливочные напитки. - Способы расфасовки и упаковки молочных продуктов. - Способы производства питьевого...