Технология молока и молочных продуктов
Пищевая промышленность
Контрольная работа
  • формат docx
  • размер 36.49 КБ
  • добавлен 13 ноября 2010 г.
Контрольная работа - молоко, мороженое, кисломолочные продукты
Микроэлементы молока.
Изменение качества кисломолочных продуктов в процессе хранения.
Упаковка, маркировка, транспортировка мороженого.
Список литературы.
Похожие разделы
  1. Академическая и специальная литература
  2. Биологические дисциплины
  3. Микробиология и биотехнология
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Общая технология и теоретические основы пищевых производств
  4. Технология продуктов функционального питания
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
  4. Товароведение и экспертиза молока и молочно-жировых товаров
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Управление качеством и безопасность продуктов питания
  4. Технохимический контроль на предприятиях пищевой промышленности
  5. ТХК молочной промышленности
  1. Стандарты
  2. Межгосударственные стандарты (МС)
  3. МС (ГОСТ) Пищевая промышленность
  4. МС (ГОСТ) Молоко и молочные продукты
  1. Стандарты
  2. Стандарты России
  3. ГОСТ Р
  4. ГОСТ Р Пищевая промышленность
  5. ГОСТ Р Молоко и молочные продукты
Смотрите также

Аналитический обзор - Производство молока и молочных продуктов в Украине за 12 месяцев 2009 года

  • формат tif
  • размер 14.65 МБ
  • добавлен 18 марта 2010 г.
Аналитическая статья в журнале Молокопереработка №2(53)/2010 посвящается итогам 2009 года и сравнению их с итогами 2008 года по таким разделам: Поголовье. Сырое молоко. Молоко питьевое. Сливки. Масло сливочное. Спрэды. Кисломолочная продукция. Йогурт ароматизированный. Творог и неферментированный сыр. Сыр сычужный. Сыры. Сухое молоко и сухие сливки. Молочные консервы. Мороженое. Казеин.rn

Аналитический обзор - Производство молока и молочных продуктов в Украине за 12 месяцев 2010 года

Статья
  • формат pdf
  • размер 41.48 МБ
  • добавлен 10 сентября 2011 г.
Аналитическая статья в журнале Молокопереработка №2(65)/2011 посвящается итогам 2010 года и сравнению их с итогами 2009 года по таким разделам: Поголовье. Сырое молоко. Молоко питьевое. Сливки. Масло сливочное. Спрэды. Кисломолочная продукция. Йогурт ароматизированный. Творог и неферментированный сыр. Сыр сычужный. Сыры. Сухое молоко и сухие сливки. Молочные консервы. Мороженое. Казеин.

Аналитический обзор - Производство молока и молочных продуктов в Украине за 12 месяцев 2010 года

Статья
  • формат doc
  • размер 14.54 МБ
  • добавлен 11 сентября 2011 г.
Аналитическая статья в журнале Молокопереработка №2(65)/2011 посвящается итогам 2010 года и сравнению их с итогами 2009 года по таким разделам: Поголовье. Сырое молоко. Молоко питьевое. Сливки. Масло сливочное. Спрэды. Кисломолочная продукция. Йогурт ароматизированный. Творог и неферментированный сыр. Сыр сычужный. Сыры. Сухое молоко и сухие сливки. Молочные консервы. Мороженое. Казеин.

Богданова Г.И., Богданова Е.А. Новые и улучшенного качества цельномолочные продукты

  • формат djvu
  • размер 3.98 МБ
  • добавлен 20 июля 2010 г.
Введение Молоко, сливки и сливочные напитки (стерилизованное молоко в пакетах, топленое молоко, белковое молоко, молоко с наполнителями, витаминизированное молоко для детей, стерилизованные сливки, взбитые сливки, сливочные напитки). Кисломолочные напитки (кефир 6% жирности, таллиннский кефир, кумыс из коровьего молока, варенец, слоеная простокваша, мечниковская простокваша 6% жирности, йогурт, продукт "Молодость", лапте-акру, гянджлик, ацидофиль...

Кокшарова Т.Е. Сырьевые расчеты

Практикум
  • формат doc
  • размер 808.5 КБ
  • добавлен 03 сентября 2011 г.
Методические указания по выполнению сырьевых расчетов в курсовом проекте по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли с основами промстроительства» для студентов специальности 260303 «Технология молока и молочных продуктов» и направления 260100 «Технология продуктов питания» Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2010. Методические указания отражают подходы к выполнению расчетов по нормализации молока, в том числе из сухого молока. Они включают порядок вы...

Кугенев П.В. Молочное дело

  • формат pdf
  • размер 11.89 МБ
  • добавлен 04 октября 2011 г.
Учебное пособие. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Колос, 1974. - 305 с. Содержание: Химический состав, биохимические и физические свойства молока. Основы микробиологии молока. Получение доброкачественного молока. Первичная обработка молока. Сепаратор и сепарирование молока. Питьевое молоко. Сливки. Кисломолочные продукты. Маслоделие. Сыроделие. Понятие о молочных консервах.Использование побочных продуктов переработки молока. Учет и контроль в м...

Курсовая работа по маслоделию

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 277.5 КБ
  • добавлен 11 ноября 2010 г.
Курсовая работа по маслоделию представлена в виде продуктового расчета следующих продуктов: кефир жирностью 2,5%, напиток "Прохлада", сливки 8%, творог "Столовый", сметана 20%, мороженое молочное, масло крестьянское, сухое обезжиренное молоко.

Милиця Т.О., Бабко О.М., Силенок А.М. Терміни та умови зберігання продуктів харчової та переробної промисловості. Молоко та молочні продукти. Довідкове видання

  • формат tif
  • размер 15.93 МБ
  • добавлен 18 октября 2010 г.
Чернiгiв: Чернiгiвський ЦНТЕI, 2006 р. — 18 с. Довiдкове видання,, Термiни та умови зберiгання продуктiв харчової, та переробної промисловостi. Молоко та молочнi продукти пiдготовлене на допомогу виробникам, продавцям (постачальникам) та споживачам молока та молочних продуктiв. Видання складене на основi вiдомостей з офiцiйних джерел — мiждержавних стандартiв (ГОСТ) та державних стандартiв Украiни (ДСТУ), що дiють в галузi виробництва молочної пр...

Реферат - Микрофлора кисломолочных продуктов

Реферат
  • формат doc
  • размер 116.58 КБ
  • добавлен 27 ноября 2011 г.
Выходные данные неизвестны. 2006 г. - 27 с. Содержание: Введение. Характеристика молочнокислых бактерий и бифидобактерий. Кисломолочные продукты для детского и диетического питания, изготовленные с использованием молочнокислых и бифидобактерий. Производство творога. Список литературы.

Tetra Pak. Технология производства молочных продуктов

Справочник
  • формат djvu
  • размер 10.96 МБ
  • добавлен 13 февраля 2011 г.
Полный справочник по производству молока и молочных продуктов, 440 страниц Разделы: Получение молока, Биохимия молока, Реология, Микроорганизмы, Сбор и приемка молока, Узлы и системы молочного завода, Теплообменники, Центробежные сепараторы и нормализация, молока по содержанию молочного жира, Гомогенизаторы, Мембранные фильтры, Вакуум-выпарные аппараты, Деаэраторы, Насосы, Трубы, клапаны и арматура, Резервуары, Управление технологическими процесс...