Аверьянова Е.В., Митрофанов Р.Ю. Пектин. Получение и свойства

  • формат doc
  • размер 2.47 МБ
  • добавлен 07 января 2012 г.
Методические рекомендации по выполнению лабораторных работ для студентов специальности 070100 «Биотехнология» и «Пищевые биологически активные добавки» / Бийск, 2006. - 44 с. Содержание: Номенклатура и структура пектиновых веществ. Свойства. Извлечение пектина из растительного сырья. Методы определения пектиновых веществ. Лабораторная работа 1 - Выделение пектина из сырья растительного происхождения. Лабораторная работа 2 - Методы определения фи...

Самостійна (семестрова) робота - Антиоксиданти

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 425 КБ
  • добавлен 26 декабря 2011 г.
ХДУХТ, Харків/Україна, 2006. - 22 с. Дисципліна: Харчові добавки. Зміст: Загальна характеристика антиоксидантів. Мета застосування в технологічному потоці виробництва харчових продуктів. Характеристика основних фізико – хімічних та функціонально - технологічних властивостей антиоксидантів. Технічне регламентування використання антиоксидантів у складі харчових продуктів. Сучасні тенденції з використання антиоксидантів у складі харчових продуктів...

Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.Н. Пищевые добавки

  • формат doc
  • размер 632.94 КБ
  • добавлен 12 декабря 2011 г.
М.: Колос, 2001. - 256 с.: ил. - (Учебники и учеб. Пособия для студентов высших учебных заведений). Цель настоящего учебника — ознакомить студентов с современными сведениями об ос-новных группах пищевых добавок, их классификации, о гигиенической регламентации в продуктах питания, путях использования, роли при производстве продуктов питания. В основу учебника положен курс лекций, читаемый в Московском государственном университете пищевых производс...

Лапина Т.П. Пищевые и биологически активные добавки

  • формат pdf
  • размер 837.46 КБ
  • добавлен 02 декабря 2011 г.
Учебное пособие. ? Томск: Томский межвузовский центр дистанционного образования, 2005. ? 96 с. Учебное пособие по курсу «Пищевые и биологически активные добавки» предназначено для студентов специальности 270500 «Технология бродильных производств и виноделие» всех форм обучения. Учебное пособие включает программу дисциплины, конспект лекций и методические указания к выполнению контрольной работы, перечень заданий к контрольной работе.

Поздняковский В.П. О некоторых приоритетах науки о питании

Статья
  • формат pdf
  • размер 841.32 КБ
  • добавлен 02 декабря 2011 г.
Статья. Ползуновский вестник, №3/2, 2011 г. - 16 с. Освещены вопросы, касающиеся причин кризиса питания, факторов, формирующих недостаточность питания. Освещены факторы, формирующие здоровое питание, структура пищи 21 века, классификация БАД, схема создания генетических растений.

Kucharski H., Zajac J. (Eds.) Handbook of Vitamin C Research: Daily Requirements, Dietary Sources and Adverse Effects

Справочник
  • формат pdf
  • размер 4.81 МБ
  • добавлен 22 ноября 2011 г.
Nova Biomedical Books, 2009, 415 pages The 6-carbon lactone known as ascorbic acid (vitamin C) is an important water-soluble vitamin. It is essential for preserving optimal health and it is used by the body for many purposes, including collagen biosynthesis, melanin reduction and enhanced immunity. This book addresses some important issues related to various methods which are employed to encapsulate asorbic acid. A comparison of the characteri...

Davis I.M. Nuts: Properties, Consumption and Nutrition

  • формат pdf
  • размер 2.45 МБ
  • добавлен 21 ноября 2011 г.
Nova Science Publishers, 2011, 184 pages Several epidemiological studies have revealed that people who consume nuts regularly are less likely to suffer from coronary heart disease. Clinical trials have found that consumption of various nuts such as almonds and walnuts can lower serum LDL cholesterol concentrations. Although nuts contain various substances thought to possess cardioprotective effects, scientists believe that their Omega 3 fatty a...

Pokorny Jan (ред.). Antioxidants in food. Practical applications

  • формат pdf
  • размер 2.62 МБ
  • добавлен 21 ноября 2011 г.
Woodhead Publishing, 2001. 389 стр. Язык английский. Антиоксиданты в пищевых продуктах. Практические приложения. Содержание: Introduction Professor Jan Pokorny, Prague Institute of Chemical Technology Part 1 Antioxidants and food stability The development of oxidative rancidity in foods Dr Michael H. Gordon, The University of Reading - Introduction - Types and effects of rancidity - Mechanism of autoxidation - Photo-oxidation - Ketonic rancidity...

Презентация - Пищевые добавки

Презентация
  • формат pptx
  • размер 1.42 МБ
  • добавлен 18 ноября 2011 г.
Казанский Государственный Медицинский Университет, 2011г. - 29 слайдов. Содержание: Пищевые добавки определение Предисловие Причины использование пищевых добавок Классификация по признаку действия Пищевые добавки и человек Реальность Списки пищевых добавок Пищевые добавки запрещенные в РФ Средства профилактики и защиты от опасных болезней. Выводы и предложения Продукты вокруг нас Общественное мнение Рекомендации по употреблению продуктов питани...

Петрушевский и др. Биологически активные вещества пищевых продуктов. Справочник

Справочник
  • формат pdf
  • размер 51.59 МБ
  • добавлен 14 ноября 2011 г.
К.:Урожай, 1992.- 192с. ISBN 5-337-00761-0. В справочнике освещены вопросы изменения биологически активных веществ (БАВ) сырья растительного и животного происхождения в процессе хранения, подготовки и переработки, а также при хранении готовых пищевых продуктов. Показаны возможности использования БАВ в общественном питании и профилактике заболеваний. Рассчитан для работников пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания.rn...

Фаустов А.С. и др. Лизин - одна из важнейших аминокислот в обеспечении полноценного питания

  • формат pdf
  • размер 604.54 КБ
  • добавлен 11 ноября 2011 г.
Воронеж: Воронежский государственный университет, 2003.- 88с. В книге рассматривается значение одной из важнейших аминокислот - лизина в обеспечении полноценного питания. Дана гигиеническая оценка белков и аминокислот, их участие в обмене веществ. Описаны физико-химические свойства лизина, его производство и современные способы очистки аминокислот для пищевой промышленности и медицины. Приведены сведения о методах количественного анализа лизина....

Контрольная работа - Пищевые добавки и наполнители при производстве молочных продуктов

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 29.11 КБ
  • добавлен 10 ноября 2011 г.
ВГТА 6 курс. 2011 г. - 25 с. Общие сведения о пищевых добавках. Синтетические пищевые красители. Загустители полисахаридной природы, модифицированные крахмалы. Основные группы ПАВ. Подслащивающие вещества,сахарозаменители. Пищевые добавки,замедляющие порчу продукта. Список литературы.

Attokaran M. Natural Food Flavors and Colorants

  • формат pdf
  • размер 5.58 МБ
  • добавлен 04 ноября 2011 г.
IFT Press. Wiley-Blackwell. 2011. 468 p. Although many foods are appealing, and even perceived as natural, in spite of containing synthetic additives, consumer increasingly prefer food products which are fully natural. This has driven an increase in the use of, and interest in, food additives derived from biological sources. Of particular interest are natural food flavors and colors, which have started to play a major role in food processing. T...

Шнайдман Л.О. Производство витаминов из растительного и животного сырья

  • формат djvu
  • размер 4.25 МБ
  • добавлен 28 октября 2011 г.
Москва, Пищепромиздат, 1950. - 323 с. Витамины и их значение Производство концентратов витамина С из растительного сырья Производство провитамина А - каротина Производство концентратов витамина А Краткие сведения о производстве дрожжей, обогащенных витаминами Производство витаминов D2 и D3 Производство концентратов витамина Е

Петрушевский В.В., Казаков А.Л., Бандюкова В.А. и др. Биологически активные вещества пищевых продуктов

Справочник
  • формат djvu
  • размер 1.51 МБ
  • добавлен 28 октября 2011 г.
Справочник. - Киев, Техніка, 1985. - 127 с. В справочнике приведён химический состав многих видов растений, плодов, семян и производимых из них продуктов питания. Дана характеристика биологически активных веществ растений: витаминов, аминокислот, флавоноидов, органических кислот, ферментов и др. Показано их влияние на организм человека. Значительный интерес представляют данные о технологической переработки пищевого сырья на сохранности пищевых...

Ердакова В.П., Вековцев А.А., Позняковский В.М. Функциональные косметические средства и биологически активные добавки к пище: новые рецептуры, технологии, характеристика потребительских свойств, эффективность применения

  • формат doc
  • размер 13.41 МБ
  • добавлен 28 октября 2011 г.
Монография. - Бийск, БТИ АлтГТУ, 2010. - 326 с. В монографии рассмотрены современные подходы в решении проблемы профилактики заболеваний кожи (акне) и преждевременного ее старения. Предлагается концепция совместного применения «внешней» косметики (космецевтики) и «внутренней» косметики (нутрицевтики). Приведены результаты анализа современного рынка космецевтических средств и биологически активных добавок к пище (БАД), а также результаты маркети...

Реферат - Пищевые красители, классификация. Способы получения

Реферат
  • формат docx
  • размер 105.2 КБ
  • добавлен 18 октября 2011 г.
ФГОУ ВПО РГАТУ, Рязань/Россия, 2011 г. - 18 с. Кафедра «Технология общественного питания». Содержание: Введение. Классификация. Натуральные пищевые красители. Синтетические красители. Технология производства. Заключение. Таблицы:. Красители, разрешенные к применению в РФ. Состав и окраска некоторых смесей красителей. Список литературы.

Войткевич С.А. Эфирные масла, ароматизаторы, консерванты. Ограничения при использовании

  • формат djvu
  • размер 1.37 МБ
  • добавлен 16 октября 2011 г.
М.: Пищевая промышленность, 2000. - 97 с. Предписания Международной ассоциации душистых веществ. Предписания Комитета экспертов по пищевым ароматизаторам для стран ЕС (запрещенные растения, содержащие вредные вещества, предельные концентрации душистых веществ в напитках и пищевых изделиях). Директивы ассоциации «Colipa» для косметических товаров в странах ЕС. Особенности структуры молекул некоторых душистых веществ, способных оказывать физиологи...

Курсова робота - використання пектину в косметології

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 192 КБ
  • добавлен 01 октября 2011 г.
План Вступ… Розділ 1. Застосування пектинів для прискореного виведення радіонуклідів з організму людини в регіонах, постраждалих від Чорнобильської катастрофи…… Розділ 2. Стан пектинового виробництва в Україні… 2.1 Номенклатура і хімічна структура пектинових речовин……… 2.2 Фізико – хімічні властивості пектинових речовин і їх використання в процесі виробництв Розділ 3. Використання низькоетерифікованого пектину в косметології Висновок………………… Спи...

Иванова Т.Н., Ульянченко Л.А. Биологически активные добавки и их применение

  • формат doc
  • размер 1.26 МБ
  • добавлен 16 сентября 2011 г.
Учебное пособие. ОрелГТУ, 2005. – 196 с. В учебном пособии систематизированы и обобщены материалы по биологически активным добавкам и пищевым продуктам профилактического назначения с использованием отдельных видов пищевых биологически активных добавок. Приводятся сведения о проблемах экологии и связанных с ней проблем питания, а также сведения о потребительских свойствах и составе отдельных групп пищевых биологически активных добавок. Рассмотрены...

Санітарні правила та норми по застосуванню харчових добавок

Стандарт
  • формат doc
  • размер 39.67 КБ
  • добавлен 15 сентября 2011 г.
Наказ Міністерства охорони здоров'я України № 222 від 23.07.96р. "Про затвердження Санітарних правил та норм щодо застосування харчових добавок". Подано загальні вимоги щодо застосування харчових добавок; класифікацію харчових добавок за призначенням; перелік харчових добавок різного призначення і регламенти їх використання (всі харчові добавки згруповані за індексами E); перелік продуктів, що не підлягають забарвленню/підбарвленню; алфавітний п...

Маюрникова Л.А. Пищевые и биологически активные добавки. Практикум

Практикум
  • формат doc
  • размер 152.54 КБ
  • добавлен 04 сентября 2011 г.
Методические указания. Выполнение практических работ и контрольные задания по дисциплине - Кемерово: КемТИПП, 2006. - 61с. Составители: Л.А. Маюрникова, д-р техн. наук, профессор; Т.М. Дроздова, канд. мед. наук, доцент; М.С. Куракин, канд. техн. наук, ст. преподаватель Представлены методические указания для выполнения практических работ, варианты контрольных работ, вопросы к экзамену и рекомендуемая литература по дисциплине «Пищевые и биологиче...

Потипаева Н.Н.и др. Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности

  • формат doc
  • размер 1.68 МБ
  • добавлен 04 сентября 2011 г.
Учебное пособие. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2008. 168 с. Соавторы: Гуринович Г.В. , Патракова И.С., Патшина М.В. Содержит теоретический материал по дисциплине «Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности». Рассматриваются вопросы классификации пищевых добавок, их гигиенической оценки, аспекты и технологии применения пищевых добавок. Дано технологическое обоснование использования отдел...

Терещук Л.В., Печеник Н.В. Пищевые и биологически активные добавки

Практикум
  • формат doc
  • размер 236.09 КБ
  • добавлен 03 сентября 2011 г.
Лабораторный практикум. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2009. 96 с.Содержит лабораторные работы и теоретические положения по дисциплине «Пищевые и биологически активные добавки», рекомендуемую литературу. Предназначен для студентов специальности 260401.65 «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов» всех форм обучения.

Терещук Л.В. Пищевые и биологически активные добавки

  • формат doc
  • размер 684 КБ
  • добавлен 03 сентября 2011 г.
Учебное пособие.Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2004. 80с. Учебное пособие предназначено для изучения теоретической части курса "Пищевые и биологически активные добавки" студентами специальности "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно – косметических продуктов".

Лапина Т.П. Пищевые и биологически активные добавки

  • формат doc
  • размер 1.07 МБ
  • добавлен 03 сентября 2011 г.
Учебное пособие. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2004, 70с. Учебное пособие по курсу «Пищевые и биологически активные добавки» предназначено для студентов специальности 270500 «Технология бродильных производств и виноделие» всех форм обучения. Учебное пособие включает программу дисциплины, конспект лекций и методические указания к выполнению лабораторных работ и контрольной работы, перечень заданий к контрол...

Combs G.F., Jr. The Vitamins. Fundamental Aspects in Nutrition and Health

  • формат pdf
  • размер 3.66 МБ
  • добавлен 26 августа 2011 г.
3rd ed. Elsevier. 2008. 603 p. The third edition of this bestselling text will again provide the latest coverage of the biochemistry and physiology of vitamins and vitamin-like substances. Extensively revised and expanded on the basis of recent research findings with enlarged coverage of health effects of vitamin-like factors, it is ideally suited for students and an important reference for anyone interested in nutrition, food science, animal sc...

Гамма Б.С., Павленко Н.М., Датунашвили Е.Н., Порошин Г.Н. Способы получения иммобилизованных ферментов и их применение в пищевой промышленности (Обзор)

  • формат djvu
  • размер 693.57 КБ
  • добавлен 26 августа 2011 г.
ЦНИИТЭПищепром, М.:,1974. - 54 с. Обзор содержит систематизированный материл по методам иммобилизации ферментов, знакомит с современным состоянием вопроса производства иммобилизованных ферментов и их применением в пищевой промышленности.

Базина М.А Получение и исследование биологически активной добавки из растительного сырья, обогащенного селеном

Дисертация
  • формат doc
  • размер 658.54 КБ
  • добавлен 12 августа 2011 г.
Автореф. дисс. Специальность 05.18.15 – товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания Кемерово 2009, 18 стр Исследование растительного сырья, обогащенного селеном, и получение биологически активной добавки на его основе в форме водорастворимых гидролизатов растительных белков.

Ластухін Ю.О. Харчові добавки. Е-коди. Будова. Одержання. Властивості

  • формат pdf
  • размер 23.3 МБ
  • добавлен 09 августа 2011 г.
Львів: Центр Європи, 2009 - 836 с. У виданні викладено основні відомості практично всіх існуючих хімічних добавок , що використовуються у харчовій промисловості, у т.ч. в Україні. Навчальний посібник призначений для студентів спеціальності "Хімічна технологія харчових добавок та косметичних засобів"; харчових, косметичних, біотехнологічних, аграрних напрямів вищої освіти, а також для викладачів, наукових працівників, спеціалістів відповідних гал...

Донченко Л.В., Фирсов Г.Г. Пектин: основные свойства, производство и применение

  • формат djvu
  • размер 4.9 МБ
  • добавлен 26 июля 2011 г.
Москва: ДеЛи принт, 2007. - 276 с. В монографии системно изложены номенклатура, физико-химические свойства и области применения пектиновых веществ в различных отраслях промышленности. Особое внимание уделяется фармакологическим свойствам пектинов и возможностям расширения их использования в здравоохранении и пектинопрофилактике населения России. Показано современное состояние рынка пектина в России и за рубежом. Рассмотрены технологические схемы...

Матвеева И.В., Белявская И.Г. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий

  • формат doc
  • размер 736.5 КБ
  • добавлен 29 июня 2011 г.
Москва: , 2001. -116 с. Издание второе, переработанное и дополненное. В учебном пособии представлены теоретические и практические аспекты использования пищевых добавок и хлебопекарных улучшителей при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, приведена систематизация и обосновано применение пищевых добавок различного принципа действия в зависимости от свойств сырья и параметров технологического процесса. Пособие является обобщением...

Серов Ю.А. Опасные пищевые Е-добавки

  • формат doc
  • размер 63.5 КБ
  • добавлен 27 июня 2011 г.
Москва, 2006 В предлагаемой таблице приведен полный список пищевых Е-добавок, химические названия которых даны в возрастающем порядке цифровых кодов на английском и русском языках. Пищевые добавки сгруппированы по функциональным классам.

Зюзина О.В., Шуняева О.Б. и др. Теоретические основы пищевой биотехнологии

Практикум
  • формат pdf
  • размер 926.83 КБ
  • добавлен 22 июня 2011 г.
Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2006. – 48 с. Лабораторные работы предназначены для закрепления теоретических знаний, а также формирования практических навыков работы с биологическими объектами и анализа основных закономерностей их поведения на отдельных этапах биотехнологического производства. Приведены методические указания для подготовки, выполнения и обработки полученных результатов, вопросы для самоконтроля. Предназначены для студент...

Жушман А.И. Производство и применение глютаминовой кислоты и глютамата натрия

  • формат djvu
  • размер 838.2 КБ
  • добавлен 22 июня 2011 г.
Москва.1965, - 44с. В обзоре описаны достижения в области химии и технологии получения глютаминовой кислоты и глютамата натрия. Показаны схемы выработки этих продуктов из различных видов сырья. Обзор рассчитан на специалистов сахарной, крахмало-паточной, спиртовой и других отраслей пищевой промышленности

Васильев Д.А., Пульчаровская Л.П., Зеленов Г.Н, Хамидов Р.Н. Терминологический словарь-справочник по пищевым добавкам и специям

Словарь
  • формат doc
  • размер 854 КБ
  • добавлен 12 июня 2011 г.
Учебное пособие, Ульяновск, УГСХА, 2006, 90с. Предлагаемое пособие издается кафедрой микробиологии, вирусологии, эпизоотологии и ветеринарно-санитарной экспертизы и позволяет дать студенту либо новую научную или инструктивную информацию, либо более подробно разъяснить ключевые положения и понятия учебных дисциплин.

Лекции по пищевым добавкам

Статья
  • формат docx
  • размер 220.28 КБ
  • добавлен 08 июня 2011 г.
1. Введение в ПД 2. Пищевые красители, консерванты, антиоксиданты 3. Пищевые добавки, улучшающие вкус и аромат пищевых продуктов 4. Вещества, регулирующие консистенцию и формирование текстуры (загустители, гелеобразователи, стабилизаторы, эмульгаторы, разжижители и пенообразователи). 5. Применение пищевых добавок в технологии рыбной продукции 6. Обзор рынка пищевых добавок

Все о БАДах (лекции)

Статья
  • формат docx
  • размер 160.13 КБ
  • добавлен 08 июня 2011 г.
1. Лекции: 1)Недостатки питания и предпосылки для разработки БАД. Определение и классификация БАД и цели их применения; 2)Государственное регулирование БАД в РФ: качество, эффективность, безопасность, производство, торговля; 3)Определение потребительских характеристик БАД на основании Закона «О техническом регулировании» (ЗТР). Проведение добровольной сертификации БАД; 4)Рынок БАД в РФ; 5)Может ли БАД быть несвежей? ; 6)ПСП – продукты специализи...

Продукты Agel

Реферат
  • формат pdf
  • размер 13.7 МБ
  • добавлен 17 мая 2011 г.
Рекламный буклет БАД, 56 с. Быть или не быть? А как обстоят дела с полноценным питанием в России? Новая технология суспензированных гелей Продукция Agel Создание косметической системы Отзыв о продукции и технологии Agel Качественные изменения крови Дополнительные способы употребления продукции Agel Сертификаты

Реферат - Синтетичні барвники

Реферат
  • формат doc
  • размер 113 КБ
  • добавлен 03 мая 2011 г.
В даному рефераті наведена історія синтетичних барвників, їх класифікація, номенклатура та способи одержання.

Курсовая работа - Стабилизаторы

Курсовая работа
  • формат docx
  • размер 62.58 КБ
  • добавлен 29 апреля 2011 г.
Уральский государственный экономический университет, ТХКМ-08, 3 курс/6 семестр, 29 стр. Классификация стабилизаторов; Свойства, источники и способы получения стабилизаторов; Пектины; Каррагинан; Камеди; Эмульгаторы; Применение стабилизаторов в пищевой промышленности; Применение в кондитерском производстве; Применение в молочном производстве; Применение в масложировом производстве; Применение в хлебобулочном производстве; Применение в консервиров...

Bayindirli A. Enzymes in Fruit and Vegetable Processing: Chemistry and Engineering Applications (Ферменты в переработке фруктов и овощей: Химия и инженерные приложения)

  • формат pdf
  • размер 6.01 МБ
  • добавлен 28 апреля 2011 г.
2010, ISBN: 1420094335, 538 p. The enzyme market for the fruit and vegetable industry has grown exponentially in recent years, and while many books covering enzymes currently exist on the market, none offer the specialized focus on fruits and vegetables like this one. With contributions from more than 25 contributors who are experts in their respective fields, Enzymes in Fruit and Vegetable Processing: Chemistry and Engineering Applications focus...

Кузнецова О.Ю. Пищевые и биологически активные добавки. Методические указания для самостоятельной работы студентов

Практикум
  • формат djvu
  • размер 5.9 МБ
  • добавлен 28 апреля 2011 г.
2008 г. Содержит материалы для подготовки к контрольным заданиям по предмету "Пищевые и биологически активные добавки". Рассмотрены цели и задачи дисциплины; даны основные определения, термины и понятия; приведена классификация и гигиенические требования, предъявляемые к пищевым и биологически активным добавкам. Приведены вопросы для самопроверки и примеры контрольных работ. Составлены в соответствии с требованиями ГОС ВПО.

Шейфель О.А. Пищевые добавки, используемые в молочной промышленности

  • формат doc
  • размер 92.81 КБ
  • добавлен 23 апреля 2011 г.
2005, 71с. Общие сведения о пищевых добавках. Классификация пищевых добавок. Безопасность пищевых добавок. Подбор пищевых добавок. Вещества, улучшающие внешний вид. Пищевые красители. Натуральные (природные) красители. Синтетические красители. Минеральные (неорганические) красители. Цветокорректирующие материалы. Вещества, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов. Загустители и гелеобразователи. Модифицированные кр...

Иванов О.О., Зюзина О.В., и др. Пищевая биотехнология: программы производственных практик

Практикум
  • формат pdf
  • размер 287.46 КБ
  • добавлен 12 апреля 2011 г.
Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2004. 28 с. Изложены основные цели и задачи для всех видов практик, предусмотренных учебным планом подготовки дипломированного специалиста по направлению 655500 «Биотехнология». Приводится порядок организации и прохождения всех видов практик, их содержание, требования по выполнению программы практик, указания по составлению отчетов. Программа предназначена для студентов 2 – 5 курсов специальности «Пищевая б...

Анцупова Т.П., Ендонова Г.Б. Методы анализа биологически активных веществ

  • формат pdf
  • размер 347.71 КБ
  • добавлен 28 марта 2011 г.
Конспект лекций. - Улан-Удэ: Издательство ВСГТУ, 2007. - 47 с. Предлагаемый конспект лекций предусматривает знакомство с основными группами биологически активных веществ и методами их анализа. Это призвано углубить знания по аналитической химии и научить студентов использовать эти знания для выполнения анализов натуральных пищевых продуктов из растительного сырья, биологически активных добавок и растений, которые могут быть использованы при произ...

Кричковская Л.В. Природные антиоксиданты

  • формат pdf
  • размер 3.6 МБ
  • добавлен 26 марта 2011 г.
Монография. -Харьков: ОАО "Модель Вселенной", 2001, -376 с. Природные антиоксиданты (биотехнологические, биологические и медицинские аспекты). Физико-химические, биологические свойства каротиноидов. Свойства, получение и стабилизация каротина микробиологического. Роль каротиноидов в окислительных процессах. Свободнорадикальное перикисное окисление липидов мембран.

Сапронов А.Р. Колчева Р.А. Красящие вещества и их влияние на качество сахара

  • формат djvu
  • размер 2.86 МБ
  • добавлен 19 марта 2011 г.
Издательство "Пищевая промышленность", 1975г. Систематизированы и обобщены научно-исследовательские отечественные и зарубежные работы о красящих веществах, образующихся в сахарном производстве и оказывающих отрицательное влияние на технологические процессы и качество сахара. Излагаются результаты исследований авторов, выполненные в последние годы. Приведены материалы, характеризующие реакции разложения сахарозы, моносахаридов и образования крас...

Автор неизвестен. Технология производства биологически активных продуктов пчеловодства. Учебное пособие

  • формат pdf
  • размер 222.87 КБ
  • добавлен 02 февраля 2011 г.
Новосибирский Государственный Аграрный Университет Институт Заочного Образования И Повышения Квалификации. 2005 г. – 30 с. Технология продуктов пчеловодства, к которым относятся мед, воск, пчелиная обножка (пыльца), перга, прополис, пчелиный яд, маточное молочко, гомогенат трутневых личинок, базируется на знании биологических основ получения, химического состава, физико-химических и биологических свойств этих продуктов и включает в себя методы п...

Реферат - Ферментные препараты

Реферат
  • формат doc
  • размер 12.73 КБ
  • добавлен 19 января 2011 г.
БАДы: ферментные препараты - классификация, влияние внешних факторов на активность, типичные представители

Реферат - Пенообразователи

Реферат
  • формат doc
  • размер 28 КБ
  • добавлен 19 января 2011 г.
Классификация пищевых добавок - Е - пенообразователи

Реферат - Вещества, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов

Реферат
  • формат doc
  • размер 7.29 КБ
  • добавлен 19 января 2011 г.
Классификация пищевых добавок: Вещества, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых

Реферат - БАДы на основе животного сырья

Реферат
  • формат doc
  • размер 23.4 КБ
  • добавлен 19 января 2011 г.
Описание БАДов: одна из групп БАДов реестра - на основе сырья животного происхождения

Реферат - БАДы на основе белков и аминокислот

Реферат
  • формат doc
  • размер 33 КБ
  • добавлен 19 января 2011 г.
Описание первой группы реестра: БАДы на основе белков и аминокислот

Доклад - Пищевые добавки

Реферат
  • формат docx
  • размер 66.08 КБ
  • добавлен 14 января 2011 г.
Материал научно-практической конференции на тему: Пищевые добавки и их влияние на здоровье человека. Содержание: Введение Общие сведения о пищевых добавках Современные аспекты применения и контроль безопасности пищевых добавок Кодификация и классификация пищевых добавок Маркировка пищевых добавок Исследование содержания пищевых добавок в продуктах питания Методики проведения количественного анализа пищевых добавок Выводы и предложения Приложение

Презентация - Пищевые добавки и их влияние на здоровье человека

Презентация
  • формат pptx
  • размер 1.76 МБ
  • добавлен 14 января 2011 г.
Презентация к научно-практической конференции на тему: Пищевые добавки и их влияние на здоровье человека. Содержание: Цели исследования; причины увеличения количества используемых пищевых добавок; термин пищевые добавки; токсикологические показатели безопасности пищевых добавок; пищевые добавки, запрещенные в РФ; требования к маркировке товаров; исследования по влиянию безалкогольных напитков и колбасных изделий на влияние организма человека; ди...

Спиридонов А.А., Мурашова Е.В. Обогащение йодом продукции животноводства. Нормы и технологии

  • формат pdf
  • размер 3.94 МБ
  • добавлен 09 января 2011 г.
Санкт-Петербург, ООО "Типография "Береста", 2010. - 96 с. Издание посвящено путям решения проблемы дефицита йода в пищевом рационе человека. Предлагается инновационный путь решения проблемы - обогащение йодом продукции животноводства (куриных яиц и мяса, коровьего молока) при помощи современного йод-полимерного лекарственного средства для животных "Монклавит-1". Важным преимуществом предлагаемого метода является ликвидация дефицита йода в питании...

Озерянский В.А. Безопасные пищевые добавки

  • формат pdf
  • размер 834.35 КБ
  • добавлен 20 декабря 2010 г.
Безопасные пищевые добавки (E-числа), разрешенные к употреблению Европейским Экономическим Сообществом и Минздравом РФ (авторская коллекция, основанная на достоверных источниках) (по состоянию на апрель 2007 г. ) Ростов-на-Дону, 2007 год. (30 страниц)

Шленская Т.В., Чичева-Филатова Л.В., Тырсин Ю.А. Пищевые и биологические активные добавки. Часть 1

  • формат pdf
  • размер 802.16 КБ
  • добавлен 06 декабря 2010 г.
Учебно-практическое пособие для студентов по всем технологическим специальностям всех форм обучения. М.: МГУТУ, 2004. - 79 с. В учебно-практическом пособии приведена классификация пищевых и биологических активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок и уделено особое внимание вопросам химии, пищевой безопасности и гигиенической регламентации пищевых добавок.

Шпоры по Пищевой промышленности - Полный список пищевых добавок

pottee
  • формат docx
  • размер 980.72 КБ
  • добавлен 29 ноября 2010 г.
12 самых вредных пищевых добавок Добавки, консерванты Е100, Е140, Е162- лечебные Е102 – тартразин Е407 – карраген Е452 – полифосфаты Е471- моно- и диглицериды жирных кислот Е1105 – лизоцим Е 200 – сорбиновая кислота Е 202 – сорбат калия Е 211- бензоат натрия Е 250 – нитрит натрия Е 330 – лимонная кислота Е 420 – сорбит Е 440 – пектины Е 476 – полиглицерин Е 551- диоксид кремния Е 621- глутамат натрия Е 950 – ацесульфам калия Как пищевые добавки в...

Матвеева И.В., Белявская И.Г. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий

  • формат pdf
  • размер 2.1 МБ
  • добавлен 24 ноября 2010 г.
Издание второе, переработанное и дополненное. М: , 2001. -116 с. В учебном пособии И. В. Матвеевой и И. Г. Белявской " Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий" представлены теоретические и практические аспекты использования пищевых добавок и хлебопекарных улучшителей при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделии, приведена систематизация и обосновано применение пищевых добавок различного принципа д...

Голубев В.Н., Жиганов И.Н. Пищевая биотехнология

  • формат pdf
  • размер 5.78 МБ
  • добавлен 23 ноября 2010 г.
М.: ДеЛи принт, 2001. - 123 с. В учебном пособии рассматриваются вопросы микробного синтеза, селекции продуцентов, культивирования клеток и кинетики ферментативных реакций. Особое внимание уделено практическим аспектам пищевой биотехнологии. Представлены материалы по автоматизированным системам для управляемого культивирования микроорганизмов. В книге содержатся сведения, представляющие интерес для специалистов пищевой и микробиологической промы...

Курсовой проект - Застосування пектину

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 293.5 КБ
  • добавлен 12 ноября 2010 г.
Зміст Вступ. Застосування пектину у виробництві кондитерських виробів. Виробництво консервних виробів. Використання пектину у хлібопечінні. Виробництво безалкогольних напоїв. Виробництво м’ясних, молочних і рибних виробів Лікувально-профілактичні продукти на основі пектину. Використання пектинових речовин в спеціальних лікувальних препаратах. Застосування пектину у виробництві косметичних виробів. Висновок.

Реферат - Особенности питания детей с анемией. Препараты железа, используемые для обогащения продуктов

Реферат
  • формат doc
  • размер 39.69 КБ
  • добавлен 10 ноября 2010 г.
Московский государственный университет пищевых производств. Кафедра «Технология продуктов функционального и специализированного назначения и длительного хранения». 18 стр. Выполнила Студентка: Михалева О. Н. Группа 06-ТПМ-15 Руководитель: Бакуменко О. Е. Содержание: Введение. Особенности питания детей с анемией. Анемия у детей. Гемоглобин и железо. Роль железа в организме ребенка. Фолиевая кислота. Как развивается анемия. Как обеспечить ребенка ж...

Реферат Пектиновые вещества

Реферат
  • формат docx
  • размер 41.48 КБ
  • добавлен 09 ноября 2010 г.
МГУПП, Кафедра: "Технология продуктов детского и функционального питания" Содержание: Пектин как представитель пищевых волокон Общая характеристика пектиновых веществ Строение пектиновых веществ Физиологические функции пектина Связывание токсинов и тяжелых металлов Гелообразование Другие важные функции пектина Применение пектиновых веществ в функциональном питании Список используемой литературы

Петров В.И., Спасова А.А. Российская энциклопедия биологически активных добавок к пище

  • формат pdf
  • размер 162.53 МБ
  • добавлен 15 октября 2010 г.
М.: "ГЭОТАР-Медиа", 2007. - 1056 с. В книге излагаются современные представления о новом направлении в профилактической медицине - фармаконутрициологии. Рассматриваются правила создания, испытания и применения БАД к пище, их классификация. Подробно изложены фармакологические свойства, механизм действия, показания и противопоказания к применению компонентов БАД. Разбираются отличия БАД от лекарственных средств по дозам и целям использования в меди...

Сарафанова Л.А. Применение пищевых добавок в индустрии напитков

  • формат djvu
  • размер 2.25 МБ
  • добавлен 08 октября 2010 г.
В книге автора «Энциклопедии пищевых добавок» описаны способы применения и рекомендации по использованию пищевых добавок в производстве крепких алкогольных напитков (водки, бренди, рома, виски), вин, слабоалкогольных напитков, включая сидр, безалкогольных напитков на ароматизаторах и экстрактах, в сокосодержащих безалкогольных напитках, соках, нектарах, а также в производстве пива. Книга предназначена технологам предприятий индустрии напитков, фи...

Маюрникова Л.А. Пищевые и биологически активные добавки

  • формат doc
  • размер 221.08 КБ
  • добавлен 04 октября 2010 г.
Учебное пособие / Л. А. Маюрникова, М. С. Куракин, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2006. - 124 с. Рассматриваются вопросы применения пищевых добавок при производстве различных продовольственных товаров. Уделяется внимание аспектам процедуры установления безопасности пищевых добавок, дается характеристика их различных функциональных классов. Изложена информация, касающаяся законодательной и нормативной базы...

Реферат - Пищевые добавки

Реферат
  • формат doc
  • размер 1.42 МБ
  • добавлен 02 сентября 2010 г.
Вступление. Что такое пищевые добавки? Стороны «за» и «против» добавок. Причины внедрения и употребление добавок. Классификация добавок. Неразрешенные. Запрещенные. Разрешенные. Какое действие оказывают? Положительное. Отрицательное. Соцопрос. Безопасность продукции. Заключение. Литература.

Реферат - Пищевые добавки

Реферат
  • формат ppt
  • размер 4.64 МБ
  • добавлен 02 сентября 2010 г.
Что такое пищевые добавки, их классификация, Запрещенные, Разрешенные, неразрешенные, соцопрос, влияние на организм человека, безопасность продукции, описание самых вредных пищевых добавок, полезные добавки, вредные продукты, рекомендации.

Голубев В.Н. и др. Пищевые и биологически активные добавки

  • формат djvu
  • размер 2.36 МБ
  • добавлен 12 июня 2010 г.
Учеб. для студ. высших учебных заведений. Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок. Особое внимание уделено описанию химических, физико-химических и технологических свойств добавок, их пищевой безопасности и гигиенической регламентации. Рассмотрены различные виды рационального и лечебного питания.

Реферат - Антивитамины

Реферат
  • формат doc
  • размер 23.21 КБ
  • добавлен 02 мая 2010 г.
История антивитаминов началась лет пятьдесят назад. В соответствии с современными представлениями, витамины - это низкомолекулярные органические соединения с высокой биологической активностью, необходимые для нормальной жизнедеятельности, которые, однако, не синтезируются (или синтезируются в недостаточном количестве) в организме и поступают в организм с пищей. Антивитамины — это вещества, инактивирующие или разрушающие витамины.

Реферат - Пищевые добавки

Реферат
  • формат doc
  • размер 273 КБ
  • добавлен 27 апреля 2010 г.
Описание, характеристика, классификация пищевых добавок и улучшителей. Безопасность их применения, перспективы развития, предубеждения против них.

Реферат - Пищевые добавки, улучшающие внешний вид продуктов

Реферат
  • формат doc
  • размер 228 КБ
  • добавлен 22 апреля 2010 г.
Натуральные красители: Каротиноиды, Антрахиноновые красители, Хлорофиллы. Синтетические красители: Азокрасители, Триарилметановые красители, Индигоидные красители, Хинолиновые красители. Также в работе рассмотрены минеральные красители и отбеливающие и цветорегулирующие вещества.

Шнайдман Л.О. Производство витаминов

  • формат djvu
  • размер 4.54 МБ
  • добавлен 07 апреля 2010 г.
М.: Пищевая промышленность, 1973. - 439 с. В книге изложены основные принципы правильного построения технологии производства. Рассмотрены по опубликованным литературным данным методы синтеза витаминов: A, B1, B2, B3, B6, PP, фолиевой и липоевой кислот, C, D2, D3, K. Материал, относящийся к синтезу витаминов, изложен в следующем порядке: значение и применение, физико-химические свойства, методы синтеза и выбор рационального метода для производства...

Годон Б. (ред.). Растительный белок

  • формат djvu
  • размер 5.21 МБ
  • добавлен 29 декабря 2009 г.
Пер, с фр. Долгополова под ред. Т. П. Микулович. — М.: Агропромиздат, 1991. — 684 с. В книге обсуждаются комплексные проблемы, связанные с промышленным получением растительного белка, его очисткой, контролем качества. Приводятся различные биотехнологические методы повышения питательности растительного белка, особенности использования его в кормовых и пищевых целях. Для биохимиков, биотехнологов, работников пищевой промышленности.

Ильина И.А. Научные основы технологии модифицированных пектинов

  • формат djvu
  • размер 3.51 МБ
  • добавлен 28 декабря 2009 г.
Монография посвящена актуальным проблемам создания пектинов с заданными функциональным составом и физико-химическими свойствами. Детально исследуются основные механизмы последовательных превращений пектиновых макромолекул по всему технологическому циклу пектинового производства.

Харламова О.А., Кафка Б.В. Натуральные пищевые красители

  • формат djvu
  • размер 1.74 МБ
  • добавлен 24 декабря 2009 г.
М.: Пищ. пром-ть, 1979. - 191 с. В книге рассматриваются сырьевые источники и способы получения натуральных красных, желтых и зеленых пищевых красителей из отечественного растительного сырья; химический состав и основные характеристики растений и веществ, обусловливающих их красящие свойства. Описывается технология изготовления натуральных красителей из растительного сырья и способы окрашивания ими различных видов кондитерских и других пищевых из...

Дудкин М.С., Черно Н.К. Пищевые волокна

  • формат djvu
  • размер 1.58 МБ
  • добавлен 24 декабря 2009 г.
Дана характеристика традиционного пищевого растительного сырья как источника пищевых волокон, описаны их физико-химические особенности. Приведена технология приготовления различных продуктов и блюд с повышенным содержанием пищевых волокон. Рассчитана на инженерно-технических работников пищевой промышленности, специалистов системы общественного питания.

Грачева И.М. Технология ферментных препаратов

  • формат djvu
  • размер 3.33 МБ
  • добавлен 23 декабря 2009 г.
Освещены все этапы промышленного производства ферментных препаратов, их применение, характеристика готовой продукции, источники получения ферментов. Приведены данные по перспективным направлениям в технологии, внедренным на предприятиях ферментной промышленности за последние десять лет. Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология микробиологических производств».

Дипломная магистерская работа. Дослідження антагоністичних властивостей сучасних пробіотиків

degree
  • формат doc
  • размер 153.76 КБ
  • добавлен 02 декабря 2009 г.
Звіт про магістерську роботу Дослідження антагоністичних властивостей сучасних пробіотиків: об`єм – 85 сторінок, 6 рисунків, 69 літературних джерел. О`єкт дослідження - пробіотичні препарати: Колибактерин та Бактисубтил. Мета роботи - дослідження антагоністичних властивостей біопрепаратів. Ціль роботи - провести порівняльну характеристику їх дії, обґрунтувати дію біологічних препаратів до стандартних тест-штамів та клінічних штамів в сучасних у...

Чичева-Филатова Л.В., Шлёнская Т.В. Пищевые и биологически активные добавки. Учебно-практическое пособие. Часть 2

  • формат doc
  • размер 149.66 КБ
  • добавлен 15 ноября 2009 г.
В учебно-практическом пособии приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок и уделено особое внимание вопросам химии, пищевой безопасности и гигиенической регламентации пищевых добавок. Учебно-практическое пособие предназначено для студентов всех технологических специальностей. -М., МГУТУ, 2004-72 с.

Шленская Т.В., Чичева-Филатова Л.В. Пищевые и биологически активные добавки. Учебно-практическое пособие. Часть 1

  • формат doc
  • размер 737.5 КБ
  • добавлен 15 ноября 2009 г.
М., МГУТУ, 2004 - 79 c. В учебно-практическом пособии приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок и уделено особое внимание вопросам химии, пищевой безопасности и гигиенической регламентации пищевых добавок. Учебно-практическое пособие предназначено для студентов всех технологических специальностей.

Серов Ю.А. Опасные пищевые Е-добавки. Информационно-справочное пособие

  • формат pdf
  • размер 332.66 КБ
  • добавлен 04 октября 2009 г.
М. -2006г. Классификация пищевых добавок в системе " CODEX ALIMENTARIUS". Список пищевых добавок, разрешенных и запрещенных к применению в пищевой промышленности РФ.

Доклад - Пищевые добавки в продуктах питания

Реферат
  • формат docx
  • размер 37.57 КБ
  • добавлен 24 сентября 2009 г.
МГУС Сыр, йогурт, сливочное масло, мороженое, прохладительные напитки

Эсбридж Д.Д.; Перкинс Э.Г.; Уорфел Д.Б.; Эриксон Д.Р. и др.; Соя. Сборник статей по переработке сои

  • формат ppt
  • размер 37.13 МБ
  • добавлен 08 сентября 2009 г.
Опубликовано AOCS Press. Подписано в печать 05.06.2002 Перевод с английского Содержание: Соя, как источник растительных масел. Состав соевых семян и соевых продуктов. Физические характеристики соевых семян и соевых продуктов. Сбор, хранение, транспортировка и продажа сои. Обзор современных процессов переработки сои. Экстракция. Получение и использование соевого шрота. Производство и использование соевых белков. Хранение и транспортировка соевого...

Бачурская Л.Д., Гуляев В.Н. Пищевые концентраты

  • формат djvu
  • размер 4 МБ
  • добавлен 30 августа 2009 г.
Пищевые концентраты давно уже превратились в продукцию массового потребления. Расширился их ассортимент, улучшилось качество. В большом количестве вырабатываются концентраты супов нового типа, расфасованные в пакеты из полимерных материалов. Увеличилось производство растворимого кофе, разработаны новая технология сухих киселей из плодовых сухих полуфабрикатов и новая схема расфасовки готовых смесей для сухих продуктов детского и диетического пита...

Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.И. Пищевые добавки

  • формат djvu
  • размер 2.55 МБ
  • добавлен 25 августа 2009 г.
М.: Колос, Колос-Пресс. 2002. - 256 с. - (Учебники и учеб. Пособия для студентов высших учебных заведений) В учебнике приведена классификация пищевых добавок и показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок. Особое внимание уделено вопросам химии, безопасности и гигиенической регламентации пищевых добавок. Приведены общие принципы использования пищевых добавок в пищевых технологиях.

Юрченко Л.А., Василькевич С.И. Пряности и специи

  • формат djvu
  • размер 2.69 МБ
  • добавлен 25 августа 2009 г.
Юрченко Л. А., Василькевич С. И. Пряности и специи. — 2-е изд. — Мн.: Полымя, 1995. Рассказывается о пряноароматических растениях и специях, их происхождении, распространении, целебных свойствах. Даны советы по культивированию пряноароматических растений на дачных и приусадебных участках, а также по заготовке и хранению их. Большое внимание в книге уделяется использованию пряностей и специй при консервировании овощей и фруктов, приготовлении блюд...

Похлебкин В.В. Все о пряностях. Виды, свойства, применение

  • формат pdf
  • размер 2.79 МБ
  • добавлен 25 августа 2009 г.
Похлебкин В. В. Все о пряностях. Виды, свойства, применение. - М., «Пищевая промышленность», 1975. Автор дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Приложением к книге являются рецепты приготовления блюд с пряностями.

Мерори Дж. Вкусовые вещества и пряности

  • формат djvu
  • размер 2.7 МБ
  • добавлен 25 августа 2009 г.
Мерори Дж. Вкусовые вещества и пряности. Пер. с англ. под ред. А. Ф. Наместникова. - М.: Пищевая Промышленность, 1964. В книге рассмотрены вопросы, относящиеся к общей проблеме улучшения вкусовых показателей различных пищевых продуктов. Большое внимание уделено сохранению, улавливанию и возврату в пищевые продукты их естественных ароматических компонентов. Обстоятельно освещены вопросы использования тропических пряностей. Много места уделено созд...

Сарафанова Л.А. Пищевые добавки: Энциклопедия

Энциклопедия
  • формат djvu
  • размер 10.82 МБ
  • добавлен 13 августа 2009 г.
Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. — 2-е изд., - СПб: ГИОРД, 2004. Книга содержит описание свойств и применения более 500 прямых пищевых добавок и 45 технологических классов добавок. Издание предназначено для специалистов пищевой промышленности, преподавателей, студентов и аспирантов пищевых вузов, всех интересующихся пищевыми добавками.

Люк Э., Ягер М. Консерванты в пищевой промышленности. Свойства и применение

  • формат djvu
  • размер 1.89 МБ
  • добавлен 13 апреля 2009 г.
Перевод с немецкого. 3-е издание, Издательство ГИОРД, 1998, 256 с. В первой части книги даны общие сведения о консервантах. Вторая часть посвящена свойствам и применению консервантов. История вопроса. Определение консервантов в продуктах питания. Воздействие на организм. Допустимые нормы. Обозначения. Химический состав. Книга предназначена для технологов, микробиологов и других специалистов пищевой промышленности.

Булдаков А.С. Пищевые добавки. Справочник

  • формат djvu
  • размер 5.99 МБ
  • добавлен 17 ноября 2008 г.
СПб.: Ut, 1996 г. - 240 с. ISBN: 5-7443-0023-6. Рассматриваются проблемы применения пищевых добавок в связи со здоровьем человека: гигиеническое нормирование, токсикологическая оценка, действие на организм человека и животных, допустимые концентрации. Приводятся принятая в Европейском сообществе классификация добавок с использованием Е-индексов. Дается полный перечень наименовании разрешенных и запрещенных к применению пищевых добавок, как в...